[問題] 滷虱目魚腸有苦味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (食屍鬼)時間10年前 (2014/08/11 16:51), 編輯推噓4(406)
留言10則, 7人參與, 最新討論串1/1
家人都喜歡吃虱目魚腸, 但是有分成煎炸派跟滷派, 個人是偏好用滷的(超好吃哈哈) 只是家裡煮的都會有苦味 不知道有沒有什麼辦法去除 麻煩各位幫忙解答一下了! 謝謝 ----- Sent from JPTT on my Sony C6602. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.143.54 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407747087.A.82E.html

08/11 16:52, , 1F
膽破了?
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08/11 17:06, , 2F
謝謝你!除了這個還有可能有其他原因嗎?
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08/11 17:42, , 3F
先稍微川燙呢?好像本來就稍微苦甘苦甘...
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08/11 17:46, , 4F
也有可能是醬油和香料加起來的味道就這樣..
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08/11 18:05, , 5F
有的還有沙
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08/11 20:26, , 6F
煮好以後若是表面有微青色,那就是膽汁,肯定會有苦味
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08/12 01:18, , 7F
想問如果攤販沒處理好,有辦法自己去除那個苦味嗎?
08/12 01:18, 7F

08/12 09:02, , 8F
是的,請各位幫忙解答!
08/12 09:02, 8F

08/12 11:35, , 9F
沒有辦法,外面賣的沒苦味的多半是店家整隻自行處理的
08/12 11:35, 9F

08/12 11:36, , 10F
微苦也是大人的味道XD
08/12 11:36, 10F
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