[食譜] 鮭魚白醬貝殼麵
＊＊圖文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2014/08/blog-post_11.html
材料：
鮭魚片 1片
花椰菜 半顆
洋蔥 1顆
鴻喜菇 1包
紅蘿蔔 1/3 根
大蒜 2瓣
貝殼麵 2人份
百里香 適量
黑胡椒 適量
起司 適量
鹽 適量
白醬材料：
奶油 20～30g
麵粉 2大匙
牛奶 600cc
＊＊水分可能會不太夠，我後來有用煮麵水來做調整，就請自己斟酌。
作法：
1. 把所有材料該洗該切的都預備好，備用。
鮭魚要去骨、切塊；大蒜切末；洋蔥切絲；紅蘿蔔切片；花椰菜分成小朵、鴻喜菇去掉根
部剝散。
2. 奶油、麵粉、鮮奶跟起司還有香料等也放在一旁備用。
這次買的貝殼麵一包是250g，
怎麼去計算一個人的份量，嗯...這個也得看每個人的食量、還有搭配的菜色，
不過一般來說，有個義大利麵的量器可以用在直麵，就是上頭有洞洞，可以量幾人份的，
我都是抓大概，一個人吃大約80～100克左右的量，因此這包我就用掉2/3包。
3. 預備大鍋子，煮水。等待水滾的時間就來預備醬料。
先把鮭魚塊煎到表面焦黃，記得鮭魚表面水分要擦拭乾，不要殘留水分，不然顏色會上不
去、也不夠香。
把鮭魚取出後就在鍋內爆香蒜末、放入鴻喜菇跟洋蔥下去炒，炒到洋蔥有點變色（透明）
後加奶油炒香，
之後加入麵粉，稍微拌炒一下後就加入牛奶炒勻，然後加入些許百里香跟黑胡椒粉增添香
氣，小火慢煮。
同時間等大鍋子水滾後就加入鹽巴，倒入貝殼麵，按著包裝上的時間去煮，
然後食材裡的紅蘿蔔也可以加入，因為它需要比較久的時間去煮，
等煮到剩下最後一分鐘時就可以把花椰菜加入。
4. 等麵煮好前先在白醬中加鹽調好味道，如果水分不夠可以直接撈煮麵水來調整，
切記，煮麵水有加鹽，所以如果用煮麵水來調整白醬濃度，就一定要嚐過後再加鹽。
等白醬都調好，就把麵、紅蘿蔔跟花椰菜撈起放入白醬中，最後再加入鮭魚，拌勻後加上
起司，即可。
花椰菜不要煮太久，避免顏色跟口感會變。
醬汁很濃郁，應該說太濃郁，一開始吃還好，但是吃到後頭我們覺得會太膩，果然奶製品
太多還是不行，
之後我有用豆漿取代牛奶做白醬，那次的風味就很符合我們喜好，吃完不會覺得膩。
因此，就看個人嗜好，喜歡濃郁奶味的就建議用牛奶來做白醬，
但如果喜歡清爽一點的，建議用無糖豆漿來取代牛奶喲～～～
以上，小分享。
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