[食譜] 醃漬蜂蜜檸檬 and 醃漬鹹檸檬

看板cookclub (烹飪DIY)作者vernihsi (莫莫)時間12年前 (2014/08/12 14:20)推噓0(0推 0噓 0→)

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網誌圖文版： http://mor2handmade.pixnet.net/blog/post/41244940@ 相信大家都知道檸檬對身體的好處非常非常多而台灣較常見的是這種綠檸檬一般來說檸檬的存放時間可以拉很長就算整顆由綠變黃裡面的水分還是非常多但還是建議食物多趁新鮮時把它吃掉會比較好噢～而且用綠檸檬醃漬會比黃檸檬苦所以如果怕苦味可以使用黃檸檬（其實苦的地方是皮下白色部位但那邊有一定的營養成分～）前陣子婆婆拿回來大袋的有機檸檬（無農藥）因為一時間不可能吃的完所以決定來做些醃漬物醃漬前步驟首先要先把檸檬完全洗淨如果買到的是一般市售檸檬怕有農藥殘餘所以記得要將農藥給剔除掉才能吃的安心建議先用活水（流動的水）沖洗檸檬然後可以用刷子稍微刷洗果皮接著將檸檬放進鍋子注滿水煮至沸騰沸騰後倒掉再以冷水降溫即可因為我使用的是有機檸檬所以可以省略煮的這個動作容器的選擇與消毒建議容器最好都用玻璃製的比較耐酸跟耐放事前的消毒當然也重要如果想要長期保存建議填裝前一定要將容器充分消毒過消毒方法有兩種一是高溫水煮一是高溫烘烤我這次是選用高溫水煮的方法先將玻璃瓶放入大鍋子內注滿水後開大火煮至沸騰沸騰後將瓶子夾起倒放至自然乾燥這樣就可以囉～醃漬蜂蜜檸檬做法： 1. 將檸檬切薄片備用 2. 將瓶子底部先倒入一些蜂蜜然後放入檸檬片接著就是一層蜂蜜一層檸檬片往上堆疊直到放滿為止 3. 建議寫上製作日期放入冰箱三天後就可以食用了做好的蜂蜜檸檬加入溫開水或冰開水裡就可以變成好喝又營養的夏日飲品囉～（切記勿使用熱開水）＊檸檬的酸性物質會侵蝕牙齒琺琅質所以如果經常飲用建議可以使用吸管比較好～這是做蜂蜜檸檬所剩下的幾顆檸檬決定拿來做另一種不同口味的醃漬鹹檸檬據說對感冒咳嗽效果很不錯而且還可以調配成傳說中的鹹檸七不過醃漬鹹檸檬必須存放一年以上才可以食用甚至五年十年的風味更是不同唷～醃漬鹹檸檬做法： 1. 煮一壺水放涼後放入大量食用鹽直到水成為飽和鹽水（在水裡不斷加入鹽 and 不斷攪拌鹽不會繼續融化時稱為飽和鹽水） 2. 將檸檬放滿瓶子注入飽和鹽水直到淹滿 3. 寫上製作日期放在陰涼處等待一年後即可食用小提醒：瓶口一定要充份蓋緊密若怕不緊可以先封上一層保鮮膜後再蓋上蓋子這次我的檸檬不夠少一兩顆所以用了個小方法就是把一個小小玻璃瓶放在最上端再蓋上蓋子不僅因為檸檬少檸檬又比飽和水密度小會往上浮往上浮後最上面的檸檬就會醃漬不到所以利用這個小撇步好讓每顆檸檬都乖乖的泡在水裡（當然小小玻璃瓶也是要先消毒過唷！） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.127.233 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407824407.A.639.html ※ 編輯: vernihsi (111.254.127.233), 08/12/2014 15:00:26