[食譜]速成的清爽口感~清炒蘆筍佐堅果蝦球
圖文詳盡說明網誌版：http://cchengallery.pixnet.net/blog/post/171968614
這道料理是參考icook網友Hong Huei分享的[芥子堅果涼拌蘆筍]，
她的食譜以水煮涼拌為主，
而一般家常菜或餐廳最常出現的便是炒鮮蝦蘆筍，
為了讓口味清爽，又能夠有快炒的香味，
所以我便將這兩道作法結合。
[清炒蘆筍佐堅果蝦球] 4人份
材料：
1.現剝新鮮蝦仁 10隻 2.無調味核桃 6粒
3.油花生粒 適量 4.蘆筍 1把
5.大蒜 1顆 6.生薑 3片
7.米酒 適量 8.紅辣椒 1根
9.九層塔一心二葉 1小株
調味：
1.穀盛牌芥子脆綠鮮沙拉醬 2大匙
2.鹽巴 少許
作法：
1.準備一鍋水，開火煮滾。
2.將蝦仁從背部劃一刀，要切超過肉身的一半，但不能切斷。去沙腸。
3.水沸騰後，加入薑、米酒，放入蝦仁燙熟，形狀會變成蝦球，撈起放涼(用一大沙拉碗
盛裝)。
4.蘆筍尾端稍切掉一點不用。將蘆筍切段，頭部段落留長一點。
5.大蒜切末，起油鍋加入蒜末爆香，入蘆筍清炒，加少許鹽巴調味。
6.用筷子挑起較長的頭部段，以同心圓方式擺盤，再把剩餘蘆筍擺放中間。
7.放涼的蝦球，加入剝小塊的核桃、油花生粒、穀盛芥子脆綠鮮，將材料拌勻。
8.將7.擺在蘆筍中間堆高，醬汁淋上去，完成。
這道菜因為蘆筍是清炒，帶有蒜香和油香，也保留了蘆筍的脆爽度
而蝦球部分加入核桃、花生粒以脆綠鮮醬汁拌成沙拉，
咬下去有蝦仁蘆筍的脆、還有核桃花生的香，口感、清爽感一次兼備。
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