[食譜] 日式昆布雞肉甘辛煮+蒟蒻花捲做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間12年前 (2014/08/13 11:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2014/08/cook_12.html 日式甘辛煮指的是以砂糖和醬油調味而成甜甜鹹鹹的日式煮物是日本家庭料理中經常出現的口味除了可以放入各種喜歡的肉類之外另外也可以加入豆皮蒟蒻昆布魚板和各種蔬菜一起煮搭配飯/麵/冬粉等等都很好吃! 材料: 1. 雞腿肉一份 (可替換成各種肉類) 2. 蒟蒻一塊 3. 昆布一條 (就是一般煮高湯那種長條狀的) 4. 豆皮一份 5. 紅/白蘿蔔一份 6. 各式火鍋料 7. 醬油/砂糖/清酒/烹大師/油適量步驟: 1. 先將蒟蒻切成蒟蒻花捲這可以增加蒟蒻片的表面積讓蒟蒻可以快速入味把塊狀的蒟蒻切成厚度約0.5公分的長條片狀在中間畫一刀 (上下不要切斷約留一公分左右) 將蒟蒻的其中一端往內放入洞中再從另一側拉出來此時蒟蒻就會自動捲成花捲狀 2. 雞腿肉/蔬菜/豆皮/火鍋料/昆布切成適當大小 3. 醬油和砂糖以3:2 的比例調勻 (份量和比例可以自行調整) 4. 以兩大匙的油熱鍋先將雞腿肉炒香 (約2-3分鐘) 5. 加入其他的材料和調勻的甜味醬油 6. 加水到剛好醃過食材們後加入兩大匙清酒和烹大師少許 7. 大火煮滾之後可以試一下甜鹹口味酌量增加醬油/糖/水 8. 轉小火煮10-15分鐘到食材都熟透入味即可關火 9. 要吃的時後將食材們撈出來淋上少許醬汁再灑上七味粉和白芝麻就非常好吃! 剩下的醬汁可以拌飯或是煮麵和冬粉都很棒! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的蔬菜和旅行瑣事們! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.213.219 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407901621.A.FBB.html