[食譜] 肉桂蘋果果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者sallust (Sabrina)時間12年前 (2014/08/14 00:35)推噓1(1推 0噓 1→)

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********************************** 圖文網誌版：http://0rz.tw/XRsky ********************************** 肉桂蘋果果醬 Apple Cinnamon Jam 我妹的同事從峇里島帶了一組果醬禮盒色她，兩瓶各110ml的小巧果醬禮盒，是肉桂蘋果果醬跟焦糖醬。肉桂蘋果果醬完全激起我的點心魂，隔天就去買了蘋果來做果醬。蘋果本身就有豐富的天然果膠，所以製作的時候不需要添加麥芽糖來增加黏稠度。除了前置作業切蘋果丁比較花時間外，其他只要有耐心都可以輕易完成喔! 材料：小蘋果10顆(去皮、去核後約1200g)、檸檬4顆、白砂糖480g、肉桂粉1小匙容器：果醬瓶6個作法： 1. 蘋果削皮、去核後切小丁、檸檬擠汁備用。 2. 將(1)的2/3蘋果丁加入檸檬汁拌勻，再將1/3的蘋果丁以食物調理機打成泥後加入。 3. 白砂糖加入(2)中拌勻後放入冰箱冷藏2小時，蘋果出水、糖溶解拌勻，再放入冰箱冷藏1小時。 4. 將(3)從冰箱拿出後，以中小火將煮沸且不停攪拌。 5. 當(4)煮至水分漸漸變少後加入肉桂粉拌勻，再繼續煮至濃稠即可。 ** 果醬熬煮時間大約30-40分鐘，需要有耐心的慢慢攪拌才不會燒焦 ** ** 果醬瓶使用前必須洗淨，再以烘碗機殺菌烘乾 ** -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.78.96 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407947732.A.26F.html