[食譜] 香噴噴魯肉飯／滷肉飯（還有滷筍子）

看板cookclub (烹飪DIY)作者hidyyang (趙耶曲)時間12年前 (2014/08/14 03:59)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版 http://heidichao.pixnet.net/blog/post/57980409 　　孕婦口味說變就變，這天忽然瘋狂的想吃肥肥魯肉飯，於是飛去買五花肉，五花肉在法國很便宜所以一次買了一大盒才四歐！分成三袋先用一袋來煮其他兩袋放冷凍之後就可以想煮再煮，才不會一下子煮太多天天吃會膩真是賢妻良母啊我（我這老王）！燉這鍋香翻天都要開窗戶不然整間屋子都是魯肉味真是作夢都會夢見在吃啊～需要的食材：紅糖15g 白糖15g 冰糖一匙五花肉五片油蔥酥洋蔥泥一顆蒜末三顆五香粉水1000cc 醬油200cc 黑醋一匙鹽做法 1. 五花肉先下有深度的又比較可以保溫的鍋子稍微煎香後拿出切長條狀備用。 2. 原鍋加入少許油，爆香蒜末之後加入紅糖和白糖炒至融化變焦糖液。 3. 將切好的五花肉條放入鍋中和焦糖一起炒，均勻上色後加入醬油及水拌均勻。 4. 大滾後放入冰糖、五香粉、油蔥酥、黑醋及洋蔥泥，轉成中火蓋鍋蓋煮約半小時。 5. 關火後鍋蓋不要打開就這樣悶個一小時，接著再開火煮半小時關火，之後再煮半小時就ＯＫ！　　我是用很可以保溫的鑄鐵鍋來燉，所以不用一直開火燉比較省電省瓦斯，燉個半小時就關火然後用餘溫繼續燉，之後再煮然後再關火，重覆幾次這個動作之後裡面的五花肉就會超級嫩又軟而且入味翻天！雖然比較麻煩一點但真的會比較好吃！　　五花肉因為有帶豬皮所以燉完之後整個膠質都被熬出來了整鍋非常膠原蛋白啊～～黏呼呼的好Ｈｉｇｈ！超級好吃我的天立刻吃了三碗飯，記得煮這個飯要多煮一點喔！　　滷筍子這就更簡單了，只要把滷肉的汁撈到另一個鍋子裡，筍子切一切直接丟下去煮入味即ＯＫ！　　記得筍子要跟滷肉分開煮喔不然滷肉的味道會變喔！ -- 有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的電影有的沒的有的沒的台灣人妻在法國有的沒的食記有的沒的異國風有的有的沒的有的沒的　　http://heidichao.pixnet.net/blog　　有的沒的有的沒的有的沒的食譜有的沒的有的沒的法國人夫在台灣有的沒的吃喝玩樂有的沒的有的沒有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的有的沒的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 86.201.126.106 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1407959985.A.22B.html