[食譜] 滴雞精 -- 電鍋版

看板cookclub (烹飪DIY)作者jennifer0115 (花)時間12年前 (2014/08/14 22:42)推噓3(3推 0噓 6→)

留言9則, 6人參與討論串1/1

圖文網誌版 http://j8814022.pixnet.net/blog/post/41257873 之前發表過蒸爐的版本但是畢竟蒸爐不是這麼普遍所以可能還是電鍋比較實用所以再來發一篇電鍋的版本為了用電鍋滴雞精買了一組增高電鍋蓋一般五金百貨應該都買得到如果沒有用增高鍋蓋可能就變成要一直幫外鍋加水很麻煩這一組大概五六百塊平常也可以利用來一鍋三菜滿方便的可以購入之後有機會我也可以來分享一些用這組作的料理XDD 用電鍋滴雞精請一定要選用十人份以上的電鍋不然會很難塞雞的處理跟選用請參考滴雞精蒸爐版首先先在電鍋的內鍋裡面倒扣一個碗碗不要用太小的要放的中藥材放在碗的四周上面再架個蒸架把雞肚子朝下鋪在蒸架上蓋上內鍋蓋再用一層保鮮膜包起來外鍋放2500 C.C.的水關於外鍋水量我試了幾次如果要蒸4個小時 2500 C.C.的水差不多不然中間就會再跳起來又要加水很麻煩 (到底是有多懶?!?!) 這也是為甚麼要用增高電鍋蓋因為這樣才可以在外鍋加足量的水不然如果沒有墊高外鍋水加太多水滾的時候會跑到內鍋裡雞精就不純了內鍋放進電鍋蒸因為我最近的雞都買比較大隻所以我大概都蒸4小時視雞的大小自己控制一下時間大概3-5小時不等蒸好之後內鍋取出把上面的雞拿起來非常非常的燙!!!!!!! 請務必小心 (被燙到無數次的人血淚提醒T^T) 這時候會發現疑~?雞湯都跑哪去了根本沒半滴湯阿(翻桌!!!) 莫急莫慌莫害怕!! 用湯匙把倒扣的碗撬一下原來雞湯都吸在碗裡了因為虹吸原理所以雞湯都會被吸在碗裡這也是為什麼我說碗不要選太小的原因接下來就都一樣了把紅棗挑出來雞精放冰箱冰後去油要喝的時候再挖進小碗裡加熱就行了是不是很容易呢電鍋我相信大家家裡都有所以趕快來試試看吧家裡有病人孕婦產婦的更是補身利器唷~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.10.12 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408027359.A.6A1.html