[食譜] 德式高麗菜捲Krautwickerl
圖片在此：
http://kuakuagee.blogspot.de/2014/08/krautwickerl-kohlroulade.html
準備
一顆高麗菜（不會用完）
一顆洋蔥
一顆大蒜
250g的豬牛混絞肉
2顆蛋
幾枝新鮮巴西里
30g麵包粉（或者一個白麵包泡牛奶）
牛奶適量
8片培根
3湯匙奶油
250ml 蔬菜高湯
2湯匙 太白粉或玉米粉
100g酸奶油
鹽，胡椒
高麗菜卷最重要的步驟就是將葉子完整的取下來，我的方法是整顆高麗菜拿
去電鍋蒸，蒸好之後放涼葉子很輕鬆就可以完整的取下。或者也可以整顆菜
加水煮，不用煮太久等葉子軟了就可以撈出來。
準備幾片大葉子（一個菜卷想多吃點菜就多包幾片葉子，想多吃肉就用一片
大葉子）
高麗菜的葉梗很厚，煮熟之後用刀子削平，削下來的梗可以切碎加入肉餡。
若沒有削平會很難包
準備葉子的過程中可以順便處理肉餡：
洋蔥切丁炒熟放涼，麵包屑吸飽牛奶（整顆麵包的話記得把牛奶擠乾）加入
絞肉中，鹽，胡椒調味，加入切碎的巴西里葉跟雞蛋（沒有的話也沒關係，
可以找自己喜歡的香草代替），攪拌到有黏性。
高麗菜葉鋪上適量的肉餡，將兩邊稍微往裡面摺之後捲起來攔腰包上培根，
用細繩固定（沒有繩子其實不固定也可，煎的時候小心散開），重複以上動
作到內餡用完。
平底鍋燒熱，加入菜卷將每一面都稍微煎黃，倒入高湯蓋上蓋子煮30分鐘，
夾出菜卷放著備用，鍋子裡的湯汁開稍大火加入酸奶油跟太白粉勾芡為淋醬
，淋在菜卷上即可。
通常會搭配薯泥或是水煮馬鈴薯一起食用。
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