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[問題] 難吃的長米該怎麼變好吃

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (あかん)時間12年前 (2014/08/15 08:48), 12年前編輯推噓7(7推 0噓 25→)
留言32則, 17人參與, 最新討論串1/1
現在住在國外 這裡的米種類不多 前陣子因為圓米吃完了 跑了兩家超市都只剩長米 以前在住香港一陣子時 很多茶餐廳都是用長米煮 吃起來很好吃 於是這次不疑有他的就買了長米 回家後 煮出來的飯被男友嫌到不行 我們這裡沒有大同電鍋 只有電子鍋 一開始我是照圓米的比例加水和米 煮出來口感又乾又難吃 米心還硬硬的 第二次上網爬文後 米和水的比例變成 1:1.3 口感有好一點點而已 但是還是... 第三次多加了一點水 變成米和水的比例是 1:1.5 比較沒有那麼乾了 多悶了一下心也有透 但是還是不大好吃 第四次米水的比例是1:1.5外 我在煮前先泡了大約15分鐘 然後加上一點麻油 比起前三次有比較好 但是吃起來還是過於粒粒分明 有一種ㄆㄛ╲ ㄆㄛ﹨(台語)的口感 （原諒我打注音文 實在不知道怎麼形容） 尤其是放過隔餐後會變得更難吃 就算加熱時有多放一點水 還是很乾很過於粒粒分明 請問到底要怎麼煮才會好吃呢？ 謝謝～ ps.電子鍋好難用 飯粒都黏鍋底黏的很嚴重 而且底部都會超硬的好難吃> < -- ◢██◣ ………………………………………………… ▁▂▃█◎██ 『我是可愛的綠繡眼橘嗶嗶，公鳥，10歲。』 ◥█████◣ ███████　　 『http://blog.udn.com/tmr0218』 ◥███◤　　 ▕ ▕ ▲ …………………………………………………… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.187.144.198 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408063732.A.282.html
推
08/15 10:18, , 1F
米泡水時間拉長 加點醋 電子鍋煮悶完後飯伴開應該不會黏
08/15 10:18, 1F
醋是白醋嗎？？
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08/15 10:22, , 2F
乾脆煮成燉飯 邊煮邊控制水量煮濕潤點
08/15 10:22, 2F
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08/15 10:30, , 3F
炒飯0失敗喔 XDDDDD
08/15 10:30, 3F
現在在炒了 期待中！！
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08/15 11:08, , 4F
先泡水90分鍾，每批米需要的水量和泡水時間不同，需要自
08/15 11:08, 4F
推
08/15 11:14, , 5F
行試驗，最近在costco買圓米，泡水至少需30~50分，不然也
08/15 11:14, 5F
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08/15 11:14, , 6F
是硬心
08/15 11:14, 6F
突然覺得好像買到很麻煩的東西了
推
08/15 12:43, , 7F
炒飯或咖哩飯
08/15 12:43, 7F
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08/15 12:47, , 8F
是哪種長米？之前有外國友人像煮麵般的煮長米，還滿
08/15 12:47, 8F
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08/15 12:47, , 9F
意外的好吃
08/15 12:47, 9F
推
08/15 12:53, , 10F
稀飯
08/15 12:53, 10F
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08/15 14:18, , 11F
電子鍋不好用的話就直接用瓦斯煮飯吧
08/15 14:18, 11F
推
08/15 15:34, , 12F
我都是用手指測量耶@_@要不要試試看
08/15 15:34, 12F
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08/15 16:19, , 13F
有的長米是完全粒粒分明的品種 如果買到這種有的自然
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08/15 16:20, , 14F
很難說煮到你要的口感...直接炒飯吧
08/15 16:20, 14F
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08/15 16:20, , 15F
如果是買到white rice或basmati rice 這種做成咖理類
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08/15 16:21, , 16F
或是香辣的炒飯還滿適合的
08/15 16:21, 16F
推
08/15 16:47, , 17F
燉飯or粥比較okay
08/15 16:47, 17F
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08/15 18:03, , 18F
長米也有分品種的,我在國外那一年多只找到某個印度產的長米
08/15 18:03, 18F
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08/15 18:03, , 19F
煮出來比較合我的胃口,其它的長米都無法下嚥
08/15 18:03, 19F
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08/15 18:11, , 20F
basmati我可以配飯吃 可是white rice(一說是美國米)
08/15 18:11, 20F
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08/15 18:12, , 21F
這種的只能做香辣炒飯 因為米本身氣味不好
08/15 18:12, 21F
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08/15 18:12, , 22F
不像basmati或泰國香米 是香米...
08/15 18:12, 22F
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08/15 23:11, , 23F
我都用來煮粥 煮粥意外不錯！！
08/15 23:11, 23F
我明天來試試看 謝謝
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08/15 23:12, , 24F
我住的地方如果賣廣東粥的店家都是用長米熬煮的
08/15 23:12, 24F
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08/16 01:08, , 25F
廣東粥+1 能分享難吃得是什麼品牌嗎？我要避雷XD
08/16 01:08, 25F
長這樣 http://ppt.cc/0S-K
推
08/17 03:30, , 26F
感覺是電子鍋的問題，之前家裡買微電腦的電子鍋也是米
08/17 03:30, 26F
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08/17 03:30, , 27F
會ㄆㄛˋㄆㄛˋ但是底部都會焦黃硬，家人就淘汰了。
08/17 03:30, 27F
電子鍋的問題是指壞掉嗎？
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08/17 04:14, , 28F
如果是美國超市一般便宜的long grain,其實煮烤飯不錯
08/17 04:14, 28F
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08/17 04:15, , 29F
做Paella的時候，如果不想特別買夭壽貴的特種米,這種
08/17 04:15, 29F
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08/17 04:17, , 30F
長米效果比一般我們愛吃的黏米好多了。不過如果要煮
08/17 04:17, 30F
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08/17 04:17, , 31F
白飯不調味,應該是沒什麼救:p
08/17 04:17, 31F
上面的確是就只有寫long rice 我後來是乾脆用蒜泥和薑末加上雞湯煮 變成海南雞飯的味道 有好一點 ※ 編輯: tmr0218 (49.187.113.252), 08/19/2014 16:40:21
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08/20 17:37, , 32F
頓飯唷！或者變泰式咖哩飯！！
08/20 17:37, 32F
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