[食譜] 榛果費南雪

看板cookclub (烹飪DIY)作者yhhanli (貝蒂)時間11年前 (2015/03/06 18:08)推噓1(1推 0噓 2→)

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圖文網誌好讀版： http://dumabear01.pixnet.net/blog/post/268209928 ------------------------------------------------ 以下純文字版： Duma超級喜歡費南雪這個烘焙小點心，也自己在家做了很多次雖然無法達到ECHIRE的等級但是也覺得還不錯吃喔！做費南雪最麻煩的地方是煮榛果奶油榛果奶油不是只加了榛果的奶油，而是把水分雜質都蒸發掉以後的焦化奶油煮的過程會亂噴，有點可怕...... 所以Duma都一次煮一大鍋，一口氣做一大堆費南雪！常溫點心放個幾天沒問題，如果不想做太多可以把材料減半做喔！長方形費南雪模30個左右材料：無鹽奶油 250g 細砂糖 160g 蜂蜜 40g 蛋白 6個低筋麵粉 50g 杏仁粉 180g 榛果粉 70g 步驟：烤箱預熱到190度C 1.榛果粉平舖在烤盤上烤箱預熱160度C烤3~5分鐘烤出榛果香味(不要烤太久很容易焦) 2.奶油切塊放進鍋裡小火煮到變成焦糖色，小心奶油噴濺中途會冒很多小泡泡跟雜質可以順手撈掉，煮好放涼備用 3.蛋白加入蜂蜜跟砂糖打出泡沫混勻 4.低筋麵粉過篩跟杏仁粉、榛果粉一起加進蛋白裡拌勻 5.將煮好的榛果奶油加進蛋白麵糊裡拌勻後靜置1小時 6.麵糊放進模具裡用190度C烤15~20分鐘完成 (時間溫度請依各家烤箱做調整) 加了榛果粉的費南雪特別香，不喜歡或沒有榛果粉用杏仁粉代替也可以費南雪是油糖量都很高的點心，千萬別一次吃太多啊～ -- 喜愛野餐、享受生活的朋友歡迎來逛逛 http://dumabear01.pixnet.net/blog FB 粉絲專頁 http://ppt.cc/KPgm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.250.174 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425636485.A.5F6.html