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[問題] 怎樣才算好吃的義大利麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (查理大)時間11年前 (2015/03/06 20:06), 編輯推噓26(26推 0噓 23→)
留言49則, 31人參與, 最新討論串1/1
好吃的定義一直是很廣泛的 現在吃到的義大利麵是已經台式化了 怎麼說呢 就是麵的口感較Q軟通常都會加鮮奶油增加滑順的口感白酒蛤蜊或較清淡口味例 外 舉凡青醬紅醬墨魚醬奶油醬 似乎大家都吃這味 但我到臺北較傳統或正式的義大利麵 店 不管是口味上麵的硬度上油的比例都有所改變 我勵志要炒出最好吃的義大利麵 我也 問我一些師傅 他們說哪裡人就吃哪裡的口味 好吃是看個人的 你想做傳統義式但不是每 個人都能接受 有人會嫌說太油ㄚ青醬味太重ㄚ 太嫌ㄚ麵太硬ㄚ 總總 我也聽到心坎裡 所以我想問問大家好吃的義大利麵在你們心中是要有什麼條件嗎？ ps可以順便推一些好吃的義大利麵店嗎哈哈臺北都可以 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.48.137 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425643603.A.254.html
推
03/06 20:22, , 1F
泰山 Basta Pasta 必點煙花女
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推
03/06 20:30, , 2F
口味本來就因人而異，沒什麼最好吃的口味
03/06 20:30, 2F
→
03/06 20:31, , 3F
我喜歡偏硬的麵芯，但很多人吃到硬的反應是：沒熟。
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推
03/06 20:42, , 4F
免有沒有吸收醬汁
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03/06 20:42, , 5F
麵
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03/06 20:45, , 6F
義大利很大每個地方口味都不同…傑米奧利佛有一季…
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03/06 20:46, , 7F
環遊意大利…就算隔壁的村莊口味也可能完全相反…
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03/06 21:03, , 8F
自己喜歡的就是好吃的。就像台灣的乾麵、滷肉飯之類
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03/06 21:03, , 9F
的意思一樣
03/06 21:03, 9F
推
03/06 21:29, , 10F
你喜歡就好.我不喜歡沒煮透的麵條XD 煮透不等於軟爛
03/06 21:29, 10F
推
03/06 22:13, , 11F
聽說正統是"彈牙"麵條，也就是沒熟，我也不習慣XD
03/06 22:13, 11F
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各地有各地的飲食習慣，每個人又不一定與它人相同
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03/06 22:15, , 13F
自己吃爽最重要啦~
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推
03/06 22:50, , 14F
要有齒感,,味覺上,層次多些,,油脂豐富點,,我喜愛麵
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體螺旋
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推
03/06 23:31, , 16F
我喜歡醬汁吸附在麵條上 麵稍硬 但不見得每個人能接受
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03/06 23:31, , 17F
如果你想開店 可以學拉麵店寫單字填喜好
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推
03/06 23:47, , 18F
每個人口味不同啊...我就不喜歡偏硬很像芯沒熟的麵條...
03/06 23:47, 18F
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03/06 23:50, , 19F
也不喜歡濃醬，喜歡清爽的，但朋友喜歡超濃的醬...
03/06 23:50, 19F
推
03/07 00:01, , 20F
al dente 呀，可以不要注音文(ㄚ)嗎
03/07 00:01, 20F
推
03/07 00:11, , 21F
你覺得好吃就是好吃啊~管別人幹麻
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推
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麵硬 不喜歡一堆醬 最愛清炒口味
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推
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硬麵愛好+1 而且不太愛紅醬...
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推
03/07 00:57, , 24F
喜歡濃醬麵硬+1 燉飯拉麵我也都愛這口味XD
03/07 00:57, 24F
推
03/07 03:08, , 25F
目前吃過最棒的義大利麵是桃園的李西餐廳
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推
03/07 10:27, , 26F
Circle 好吃
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推
03/07 10:44, , 27F
這跟問出去玩什麼是必吃但很多卻不合味的意思不是一樣
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03/07 12:22, , 28F
好久沒看到注音文XD
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03/07 12:48, , 29F
下次會注意ㄚ的哈哈哈哈
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03/07 12:49, , 30F
謝謝各位答覆
03/07 12:49, 30F
推
03/07 13:28, , 31F
最好吃的是麵帶芯卻不會過硬 麵入味但不會過重 保留麵香
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03/07 13:30, , 32F
目前吃過最好的牌子是rustichella 光麵選對就會加很多分
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推
03/07 15:53, , 33F
自己做的最好吃(認真)
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推
03/07 18:20, , 34F
自己做的義大利麵講究的是柔軟，但乾燥的義大利麵講究
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的是al dente，我覺得現在很多人都能夠接受al dente的口
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感了，甚至開始能去品嘗麵粉的味道了，所以你覺得怎樣好
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吃就怎麼做吧
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推
03/07 20:11, , 38F
我喜歡吃肉醬螺旋 超愛
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推
03/08 00:38, , 39F
我討厭台灣一般餐廳的義大利麵，太濕，醬汁又扒不上去
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推
03/08 16:33, , 40F
推一樓，主廚有在義大利學藝一陣子，口味很道地，只
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是那間隱藏在巷子內很不好找
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推
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淡水 4F小飯館 ！
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03/10 02:56, , 43F
我接受度很大 自煮麵條+罐頭義大利麵醬就覺得好吃LOL
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推
03/11 01:18, , 44F
Palm pasta 六張犁附近，超值！
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推
03/12 01:53, , 45F
有沒有乳化，麵條軟硬跟醬料口味
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我喜歡清炒的, 有醬的就要醬好麵條好炒功好
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嗯啊熊熊發現清炒也得醬好麵好炒工好
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推
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說實話，最後都是個人口味，別人覺得好你不一定覺得好吃
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啊
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