[食譜] 茄汁明蝦粉絲煲

看板cookclub (烹飪DIY)作者jessicadang (崔花兒)時間11年前 (2015/03/07 15:51)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

網誌圖文好讀版 http://wonflower.pixnet.net/blog/post/412817452 [茄汁明蝦粉絲煲] 這道菜在今年過年時也有做過一次，不過那時候動作太慢被吃光了所以就決定在小過年元宵節再煮一次，而且有稍微改良了一下我比較這版本的，因為過年時煮的蝦子是用炸得而這次選擇用煎的 [茄汁明蝦粉絲煲] 材料：蒜末(約4~5小顆)、薑末(約4~5片薑片) 蔥花、寬冬粉、明蝦(12隻)、雞高湯或白開水(約2碗) 醃蝦：將蝦頭尖銳的小角剪平後，倒入米酒再將蝦子身上沾上少許鹽，靜置10~15鐘茄汁醬：番茄醬3大匙，醬油1.5大匙、白醋3大匙、糖3大匙、米酒1大匙寬冬粉：先使用熱水將冬粉泡軟呈透明雞高湯：我使用的雞高湯不是雞湯塊，而是煮雞的雞湯第一步：少許油，將蒜末薑末爆香至香味出來後，將明蝦放入鍋裡煎至表面呈現紅色翻面第二步：分別加入寬冬粉、茄汁、雞高湯倒入鍋中第三步：大約燒3~5鐘，再把蝦子起鍋，讓冬粉收湯汁第四步：待鍋中湯汁收得差不多(依個人喜好)，就能盛盤，撒上蔥花即可下廚大概六七年了，只是之前的都沒有把它紀錄下來一直到今年有朋友建議我可以把他記錄分享所以就決定今年要把今年煮的都寫下來分享這是第一次寫食譜，希望上述的可以讓人理解謝謝 >< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.77.51 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425714695.A.632.html