Re: [問題] 一個完全不會者飯的男生到了國外.....

看板cookclub (烹飪DIY)作者orfan (受颶風祝福的孩子~)時間12年前 (2014/09/08 04:49)推噓3(3推 0噓 8→)

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※ 引述《u95307 (小望)》之銘言： : 我是個完全不會煮飯的男生 : 但就這樣子我被丟到歐洲讀書 : 剛結束第一年 : 只能說我是受夠了每餐在那邊煩惱要吃甚麼的生活 : 餐廳外送也都吃爛了本滷+1 XD 外食或微波食品都吃膩了吃不下去總有一天終於頓悟要自己做~ : 現在我覺得最美味的就是女朋友跟同學們煮的東西了 : 但每次都只吃不煮也蠻不好意思地 : 所以想問問大家有沒有推薦什麼食譜還網站適合想開始學煮飯的可以趁機一起做不需煮完再問直接從最簡單的參與去學一開始或許是採買洗菜切菜但最基本的並不代表是最不重要的久而久之就邊幫忙邊問先培養出自己做菜的感覺 : 歐~對了 : 因為是在國外 : 所以有些台灣特有的東西是買不到的若是從0開始的老實講很不建議從食譜下手這就像你還不懂分子生物學~ 但我給你一個實驗的步驟(protocol) 你就照著上面寫的步驟1234567一一的把它3D化第一是你還不了解錮中道理太讓自己機械化做出來的東西往往都弄巧成拙... 做出來的跟食譜的不一樣~ 信心會動搖再來即使有興趣想了解更多~ 也是要再另外花很多時間自己上網查第二是食譜式料理都是一道一道的你看到A覺得不錯~ 就要去買A的材料下一餐想試B~ 就又要去買B的材料但你買的那些材料可能到頭來就只是為了使用那一次 (存放方式我猜食譜書上應該很少會寫~ 你還是要自己動手上網查) 你也知道西式料理最重視的就是香料這一塊今天跟你說要迷迭香明天說要羅肋下次又說需要月桂葉... 食譜叫你從窗臺摘~ 你難道馬上直接去花市買一個盆栽回來養!? 一下要初榨橄欖油一下又要葡萄籽油... 更別提想吃大餐時食譜上所用的豬牛身上各部位英文(或歐系語文...) 還有一堆需要專屬工具... 本滷建議是...先習慣做菜的感覺跟著把它當興趣(生活的一部份) 凡事真的不用急慢慢來就好別想說第一次就要食破天驚嚇死別人你先到最近的超市買三大萬用神物 === 馬鈴薯洋蔥胡蘿蔔 1公斤一大袋應該都不到1歐~ 份量多拿來當主食副食或練習產物都剛好依我自己的學習歷程~ 一開始就先想個簡單但自己想吃的東西比如說 === 烤馬鈴薯先快樂的google烤馬鈴薯四個字去看一兩篇不同人的經驗或爬幾篇本板文章然後就自己動手(亂)做了第一次...很簡單! 先煮完再放進去烤熟了能吃~ 大功告成!!! 像我從沒下過廚的就這樣開始...到之後第二第三次後你就會慢慢從別人的文章裡增加很多經驗談了比如說烤之前可以再放進炒鍋裡搖幾下~ 讓它比較吸油之後會更好烤或者煮的時間多少烤的時間多長最後成品完全度怎樣... 等等等等等等的~ 就從最簡單的東西慢慢慢慢地去複雜自己的步驟 (愈搞剛) 到後來你甚至還知道了原來不是超市裡隨便一種馬鈴薯都適合拿來烤所以你又認識了不同品種間的差別有的適合烤有的適合水煮有的黏性高的可以做馬鈴薯餅等等等等等的這些... 最後~ 當你自己已經覺得自己做得有好吃到想跟別人推薦時你就又會自動開始想研究如何garnish 撒哪一種香料比較好? 配色配菜怎麼選? 煮馬鈴薯時要放海鹽嗎!? 一但先建立起最初的興趣料理就變成一條不歸路~ 而且你可以創造出有自己風格的料理而不像是直接複製食譜的步驟 (食譜應該是給那些半專家以上非初學者去看的...) : 希望各位大大能幫幫我囉>_< : 最好也能介紹初學者能做的甜點~ : 感激不盡阿>< youtube上有很多... 把你想要的甜點打關鍵字(原文或中文應該都可) 一堆實際教學就有了我比較喜歡看影片勝過看食譜啦~ 畢竟人會一直講一直講一直講除了料理本身還可以講到很多觀念 (像...廚房物理學?! 這種東西XDD) 另外歐系超市有個很懶人的甜點kit很適合初學者它就是半成品~ 有點像甜點界的泡麵幫你把粉配好~ 再告訴你你只須另外再準備幾cc的油跟水跟幾顆蛋一樣布驟123後就可以做出很有拍照上傳FB效果的甜點這種kit就超適合像我這種新手..因為光要買那些高中低筋麵粉就會搞死我XDDD 而且什麼過篩攪拌器等等~ 除非要久住不然我不可能會特地想再多去買這些東西雖然這類kit套組網路上有些人覺得味道沒有從0開始做的好但~ 就像泡麵咩... 你也不可能拿泡麵去跟現作拉麵比啊! 有興趣先自己玩一次...才會再有興趣更堅定的去做下一次XD 經驗值增加後再去翻食譜怎麼創意法或變化像本滷也從完全不會做飯進話到現在用一袋馬鈴薯可以活一個禮拜腦中至少隨便都有10種以上馬鈴薯料理團團轉XD 個人真的覺得現在網路跟影片這麼發達新手先利用這兩者就很夠了食譜可以去書店翻翻就好... 除非是有講食材歷史你又很有興趣再買不然最後要寄回台灣也是一大筆開銷啊~~~~ -- 朋友跟我說:"你知道嗎!? 洋蔥是唯一能讓人流淚的蔬果喔!!" 這是我拿西瓜往他臉上砸下去之前他對我所說的最後一句話... -- ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1410122944.A.D6B.html

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potionx

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potionx

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說到這個~ 歐洲好像很多家庭都沒微波爐~ 電鍋又要自己買... 所以我都盡量用煮鍋煎鍋+烤箱為主~~

推

shiz

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shiz

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shiz

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講到這不得不提一下brilla http://ppt.cc/Ycrg 它是做各式義大利麵食類的大牌幾乎整個歐洲的超市裡都可以發現它們的產品除了最基本的麵外也有很多半產品 (醬+麵的kit) 更有心的是它們把所有產品的製作食譜通通上傳到youtube了完全不怕你買了也不會運用缺點是它的份量都是算好了...所以一個人煮比較麻煩

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in09

09/08 14:24, , 6^F

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推

aureliechen

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aureliechen

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