[食譜] 泰式冬卡椰奶雞湯
泰式冬卡椰奶雞湯 (Tom kha kai) 溫潤微辛，富有椰奶清香，
是泰國菜裡特別受到女生、和不太敢吃辣者喜愛的料理。
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有圖好讀版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/211189606
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食材：
雞胸肉 200 g
鴻喜菇 1球
椰奶 400 c.c.
魚露 2小匙
糖 1小匙
紅辣椒 3根
泰國檸檬葉 3~5片
南薑 (高良薑) 6公分
紅蔥頭 2個
打拋 1枝
香茅 2枝
檸檬汁 少許
花生 少許
香菜 少許
辣椒醬的油 少許
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步驟：
(1) 備料：花生壓碎，辣椒、香茅切小段，紅蔥頭切小瓣，南薑、雞胸肉切片。
鴻喜菇去掉基部，剝成小朵。(泰國比較常用草菇，我買不到所以用鴻喜菇代替。)
(2) 乾鍋小火炒香花生碎。
(3) 慢慢倒入椰奶，加適當清水稀釋後煮滾。
我是1：1稀釋，但依您自己的喜好和椰奶的濃淡，自行調整即可。
(4) 加入辣椒、檸檬葉、紅蔥頭、香茅、南薑和打拋，煮到香氣出來。
(5) 加入魚露和糖調味後，放入鴻喜菇煮軟。
(6) 加入雞胸肉，煮熟便熄火。(小心不要煮太老喔！)
(7) 最後加入檸檬汁調味，加一點辣椒醬上的辣油攪勻，撒上香菜即可。
(檸檬汁煮久酸味會減弱，最後加比較好。)
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小建議：
打拋可用九層塔代替，南薑可用嫩薑代替，但風味還是會有一點差異。
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