[問題] 為什麼有些會黏鍋有些不會黏?
最近常常在家自己烹飪，
想請問的是為什麼同樣的一個鍋，
有些會沾黏在鍋上，有些就不會呢?
例如最近再煮水煮雞胸肉，可是把雞胸肉靠鍋邊撈起時便會沾黏，
可是在煮果醬(柚子醬)的時候卻不會沾黏(儘管醬料都已經很黏稠水分都快沒有了)，
還是不會黏鍋，請問是為什麼呢?
就像是為什麼炒菜的時候不會黏鍋，可是煮魚煮肉煮蛋卻要放油才不會黏鍋，
不都是食材嗎?到底會不會黏鍋的關鍵是在哪裡呢?
謝謝~
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