[食譜] 美式肉桂捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者sharon945 (sharon)時間11年前 (2014/09/30 22:41)推噓5(5推 0噓 0→)

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美美圖文版　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓　↓ 網誌：http://sharonlove945.pixnet.net/blog/post/210352990 (ps. 第一次寫食譜，還請大家多多指教，日後會多多分享簡單好吃食譜的唷~請大家有空可以常來我的blog逛逛^0^) 材料： A.麵團材料 1包....................酵母粉 1/4杯..................溫水 4杯....................中筋麵粉 3/4杯..................全脂牛奶 1/4杯..................細砂糖 1/4杯..................(融化)無鹽奶油 1/4茶匙................香草精 1/4茶匙................鹽 1顆....................蛋 B.內餡材料 1/3杯..................(室溫)無鹽奶油 3/4杯..................紅糖 1/4杯..................細砂糖 1 1/2茶匙..............肉桂粉 C.糖霜材料： 1/4杯..................(室溫)奶油乳酪 1大匙..................(室溫)無鹽奶油 11/4杯.................糖粉 1/2茶匙................香草精 3~4茶匙................(溫的)全脂牛奶食譜： A.麵糰製作步驟 1. 取一小碗，先將溫水加入一小匙細砂糖後到入酵母粉，放置5分鐘 (為發酵麵糰用途) 2. 用攪拌機混合，蛋、全脂牛奶、鹽、細砂糖以及融化無鹽奶油後，慢慢加入中筋麵粉、香草精、水和步驟(1)酵母，大約攪拌5~7分鐘直到均勻為止。 3. 取一大盆，底部先刷點植物油後，將步驟(2)麵糰揉成球形後放入，麵團表面再刷上點植物油，以保鮮膜覆蓋放置在較溫暖的地方(ex. 有點為溫的烤箱or微波爐)，大約靜置2 小時膨脹。 B.餡料製作步驟 1. 取一小碗，將紅糖、細砂糖、肉桂粉拌在一起。 C.糖霜製作步驟 1. 將所有材料C混合攪拌，除了牛奶之外。 2. 等到材料C差不多均勻攪拌後，慢慢加入牛奶直到糖霜達到自己想要的稠度。 A+B+C步驟Step by Step 1. 當步驟A麵糰發酵到2倍大時，取出放置平坦已灑麵粉的桌上，將麵糰推成平坦長方形後，塗上材料B室溫無鹽奶油，在均勻地灑上步驟B已混合的肉桂糖粉。 2. 從邊邊開始緊密地將麵糰捲成圓筒狀。 3. 平均地切成14~16塊，切面朝下放置烤盤上，表面刷上一層奶油，再以保鮮膜覆蓋放置較溫暖的地方，大約靜置45分鐘膨脹。 4. 烤箱先預熱至攝氏176度，待麵糰膨脹後表面刷上奶油，放入烤箱約30分鐘後取出，淋上步驟C即完成。補充：經雪倫調查身旁的親朋好友，大部份人還滿不能接受肉桂的耶！不過呢~這道甜點的優勢就是，如果不愛肉桂的話，想換成其他餡料也可以! FB：http://goo.gl/vVG7pa 大家也可以關注雪倫的FB喔！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.37.91 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412088071.A.CC7.html

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JHROC

09/30 23:10, , 1^F

09/30 23:10, 1^F

謝謝歐~希望步驟有清楚，對喜歡肉桂捲的人一些兒幫助唷！

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kinny153

10/01 00:33, , 2^F

10/01 00:33, 2^F

:) me too!high five~預計下篇食譜週末推出唷！有空可以常來逛逛囉XD

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loveuunf