[食譜] 蒜味鼓汁排骨
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簡介
港式飲茶的鼓汁排骨拿來配飯，可以多吃好幾碗，用電鍋即可簡單做出的好料理。
食材 （6 人份）
子排400公克
蒜頭與豆鼓適量
蔥與胡椒適量
地瓜粉2小匙
鹽巴.糖適量
蛋白一顆
所需時間
45 分鐘
作法
1 準備子排選擇骨頭少的部分，這樣肉吃起來口感較好
2 蒜頭拍碎與鹽巴.糖一併加入子排，先醃製5分鐘，加入蛋白攪拌均勻，再加地瓜粉拌攪
一下，放入泡過水的豆鼓，醃製10分鐘後放入電鍋，外鍋加一杯米杯的水。
3 當電鍋開關跳起來後10分鐘，不加水再按下開關後，起鍋前灑下蔥花，美味的蒜味鼓汁
排骨就能食用。
小撇步
蛋白能夠增加滑順感，太白粉是修飾過的澱粉，盡量少用，所以改用地瓜粉，豆鼓也要先
泡水。
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