[食譜] 美人龍鳳腿。
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茭白筍剝去外殼,入滾水汆燙片刻,取出泡冷水
待涼,一支縱切成四條,備用.
洋蔥切成細顆粒狀.
絞肉用刀剁到有黏性,加入鹽,胡椒粉,五香粉,
酒,水用手甩打至黏稠狀,再拌入蛋液,太白粉,
攪拌均勻最後加入洋蔥略拌,即為餡料.
茭白筍沾上乾太白粉,餡料平分為四份,分別包
裹住茭白筍捏緊.
分別沾上蛋液,再沾麵包粉,用手壓緊.
油鍋燒熱約160度,鳳腿入鍋炸,再改中小火(以
免外焦內不熟)炸至呈金黃色,再改大火略炸逼
出油來,外皮酥脆起鍋,瀝乾裝盤上桌囉!
沾蕃茄醬是正道,試試泰式甜雞醬才知什麼是王道.
材料 茭白筍1支 絞肉250g 洋蔥1/4顆 蛋半個
太白粉1大匙
調味料 鹽1小匙 胡椒粉2小匙 五香粉少許 酒1
大匙 水2大匙
沾醬 蕃茄醬 泰式甜雞醬
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