[食譜] 自製安心蛋餅
好讀網誌版 http://ppt.cc/85Wc
最近食安問題是越來越嚴重了
所以我也只好來學學中式餐點乾怎麼做
第一發~蛋餅~
選擇它的原因純粹因為比較好入手,呵呵~
食譜(來自周老師網站):
1. 中筋麵粉 300g
2. 太白粉 100g
3. 鹽 1/2t
4. 滾水 350g
(家裡沒蔥我就沒加了)
作法:
1. 把材料1-3放入鋼盆稍微混勻
2. 滾水沖入,再用筷子攪拌均勻
(這邊記得一定要用滾水,因為我是用一般熱開水,後來爬文才發現不夠熱會讓麵糰非常濕黏,很難操作)
3. 手上跟工作臺抹一些沙拉油,把麵糰搓長分切成10份
4. 手上抹油再把小麵糰滾圓壓扁,再以桿麵棍?成片狀
5. 放到平底鍋煎好,取出,打蛋在把餅皮放到蛋上壓一壓
6. 灑些胡椒粉,煎熟即可上桌
我這邊先照周老師的方法兩片黏一起再桿,結果分不開了><~所以成品有點太厚
不過還蠻好吃的~哈
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