[食譜] 麵糊蛋餅皮 & 蛋餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者hanginthere3 (...)時間11年前 (2014/10/04 17:13)推噓0(0推 0噓 0→)

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原本是想做碗粿但阿姨去宜蘭玩的時候帶回來一大把的宜蘭三星蔥因此臨時改變心意改做蛋餅跟蔥油餅之前在英國做過蛋餅，成效還不錯 -- 圖文網誌版: http://cosxsmallu.pixnet.net/blog/post/41464759 蛋餅皮的材料: 1. 中筋麵粉 200g (大概可以做13張蛋餅皮) 2. 太白粉 20g 3. 鹽巴少許 4. 蔥末 5. 水適量 6. 蛋一顆中筋麵粉買了一包500g的 200g用來做蛋餅皮，剩下300g拿來做蔥油餅剛好一開始看到三星蔥的時候覺得很普通嘛沒想到跟之前買的蔥放在一起三星蔥完勝阿!!!!!! 做法: 1. 三星蔥洗淨後備用 2. 把麵粉+太白粉+鹽巴+水混合成糊狀我沒有特別量水的分量，只是調到自己自己覺得OK的程度 3. 加入雞蛋一顆後繼續混合均勻 4. 加入適量蔥末混合後就完成了蛋餅皮的麵糊 5. 熱鍋放油後就可以開始煎麵糊了，煎到兩面都熟了之後就是蛋餅皮啦可以把做好的蛋餅皮先放到保鮮盒冷藏早餐想吃蛋餅的時候再做成蛋餅就好了蛋餅做法: 1. 散蛋+少許鹽巴 2. 熱鍋放入少許油，先煎蛋後把做好的蛋餅皮直接放到蛋上 3. 兩面煎熟再捲起來就可以了切面圖的樣子心得: 麵糊的蛋餅皮的確是比較Q軟麵糊煎薄一點的話可以把邊緣間的脆脆的加入蛋以後還可以加起司，洋蔥，洋菇之類的材料 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.246.249 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412413988.A.F8D.html