[問題] 紫色洋蔥適合加入咖哩嗎

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (HI)時間11年前 (2014/10/06 06:24), 編輯推噓9(909)
留言18則, 12人參與, 最新討論串1/1
今天晚上想要煮咖哩和做日式漢堡肉 需要用到大量的洋蔥丁下去炒 冰箱有一袋紫洋蔥大約有六大顆吧 想說可以直接用紫洋蔥嗎 風味會不會跟一般的有差嗎 因為網路上找了一下紫洋蔥好像都建議涼伴居多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.175.1 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1412547842.A.16C.html

10/06 07:07, , 1F
燉爛了之後應該沒差 用吧!
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10/06 07:59, , 2F
紫洋蔥煮了會染色吧 雖然味道沒差可是整鍋紫紫的..
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10/06 08:05, , 3F
咖哩醬會把顏色蓋過去,基本上沒差
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10/06 10:39, , 4F
沒有差別,也不會染色,紫洋蔥在炒時顏色就會變暗沉
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10/06 10:40, , 5F
會像茄子一樣,顏色會掉
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10/06 12:20, , 6F
前天剛煮有加紫洋蔥 味道沒差但有點可惜 花青素被煮掉
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10/06 13:53, , 7F
很久以前煮過 我記得不太軟爛 我忘記為什麼後來我還全部挑
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10/06 13:53, , 8F
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10/06 14:44, , 9F
不軟爛應該是洋蔥太老? 之前有用紫洋蔥炒三杯雞 有辦法悶
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10/06 14:46, , 10F
到軟爛 甚麼糊掉。如何煮重口味 應該跟一般洋蔥沒什麼差別
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10/06 16:35, , 11F
用過 覺得差別不大 顏色也不會太深
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10/06 17:07, , 12F
印度人煮咖哩其實都只愛用紫洋蔥 味道比較重
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10/06 17:08, , 13F
或是說香氣比較夠 咖哩應該不怕染色吧 顏色已經夠深了
10/06 17:08, 13F

10/07 11:39, , 14F
紫洋蔥煮咖哩超適合!咖哩薑黃很重…絕對不會染成
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紫的
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10/07 11:52, , 16F
借問一下 有人買過S&B蔬菜咖哩辛口嗎
10/07 11:52, 16F

10/07 11:53, , 17F
網路都沒資訊耶~如果味道不夠我得加料啊!!
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10/08 13:55, , 18F
我煮咖哩都會買2種不同牌子混合,味道比較濃裕
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文章代碼(AID): #1KCSK25i (cookclub)
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