[食譜] 魚香茄子-少油多汁改良版

看板cookclub (烹飪DIY)作者galaxyboa (可以積極不能心急)時間11年前 (2015/03/08 21:41)推噓1(1推 0噓 7→)

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圖文好讀版：http://galaxyboa.pixnet.net/blog/post/42074272 今天跟大家分享一道少油版的“魚香茄子” 材料茄子.........兩條（我使用的是在新加坡買的茄子，比較肥。台灣的茄子比較瘦，可以用3-4條）蒜末.........20g 蔥...........適量肉末.........200g 調味料辣豆瓣醬.............2大匙醬油.................少許糖 ...............少許水或高湯.............一碗酒釀.................一匙香油.................少許太白粉...............少許（勾芡用）做法 1. 將茄子洗淨後切塊（先切斷後再立起來切小塊） 2. 煮一鍋水燙茄子（一般步驟都是油炸，我用川燙取代油炸。）優點：茄子不會像炸過的太油，反而非常多汁！缺點：茄子燙過後顏色會退掉，賣相不好。 3. 準備好材料放一旁備用 4. 熱油鍋 5. 將茄子半煎半炒一下後盛起（代替油炸） 6. 再加入少量的油爆香蒜末後加入肉末炒香 7. 加入兩大匙豆瓣醬炒香 8. 加入一大碗高湯 9.再加入一大匙酒釀增加香氣 10. 加入茄子拌炒 11. 加入太白粉水勾芡 12. 熱好砂鍋備用 13. 把魚香茄子倒入砂鍋後加入蔥花及香油，完成！！家人非常喜歡這道改良的魚香茄子，因為變得不油膩且相當多汁！提供給大家參考～～～：Ｄ -- Blog:http://galaxyboa.pixnet.net/blog FB:https://www.facebook.com/pages/Galaxyboas-moon-river-銀河寶的白色月牙灣/161 3528648860687?ref=hl -- 我們踏在失敗的廢墟上才能攀上天庭阿默斯.阿考特 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.87.47.121 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425822100.A.40A.html ※ 編輯: galaxyboa (116.87.47.121), 03/08/2015 21:43:33