[問題] 白酒蛤蜊麵

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (llfox)時間11年前 (2015/03/08 22:33), 編輯推噓1(103)
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今天煮白酒蛤蠣麵,結果蛤蠣超鹹! 是因為我吐沙時泡的鹽水比較鹹的關係,還是蛤蠣本身問題呢?謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.4.175 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425825238.A.796.html

03/08 22:37, , 1F
是鹽水太鹹XDDD 一點點鹽巴就夠了
03/08 22:37, 1F

03/08 22:56, , 2F
不一定,現在沒雨水 台南一帶養殖的蛤蠣鹽度很高
03/08 22:56, 2F

03/08 22:57, , 3F
像是七股一帶鹽度大概4% 我這邊大概3.6% (一般海水鹽度3%)
03/08 22:57, 3F

03/08 22:59, , 4F
所以我現在都用2%海水吐沙(4~6小時),煮起來鹽度剛剛好
03/08 22:59, 4F
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