[問題] 派烤完如何脫模?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (鬱)時間11年前 (2015/03/09 00:25), 11年前編輯推噓9(908)
留言17則, 10人參與, 最新討論串1/1
想請問各位版友 我手邊只有IKEA的不分離派盤 在這種情況下要怎麼脫模才不會破裂? 每次嘗試先倒置到一個盤子再倒回另一個盤子都會導致破裂 希望有經驗的板友可以分享一下有沒有甚麼巧妙的方法可以防止 先謝謝幫忙! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 85.212.17.235 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425831945.A.2BD.html

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怎麼個破法?
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會裂開變成好幾片
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如果完全沒有黏底的話可以從旁邊滑到盤子裡
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你做的派是哪一種呢?
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等涼了看看呢?
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是南瓜乳酪派,內餡是軟的所以倒置通常都是慘劇 QQ
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放到涼了之後不會黏底,可是嘗試挖出來就會開始從邊邊裂開
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問題好像是出在沒有施力點可以把派挑起來...
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烤之前先割一條烤焙紙放在底部 烤完就可直接拉出脫模
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這個idea真是太聰明了! 太感謝了!

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烤完派皮先脫模,再填餡烤呢?
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放一條烤盤紙+1
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稍微在加熱應該會很容易脫模?
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放烤盤紙會影響到派側面的皺摺吧 其實非分離式的派盤
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不一定要把派脫模啊 很多人都是在派盤裡切 不然像用
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水果類的派切開來會流得到處都是
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有試過直接在派盤裡切開 不過發現烤盤裡開始出現很多刮痕覺得這樣下去會開始沾黏就放棄了

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我做塔脫模都是還沒完全冷卻就可以順利脫模了,先
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用手指擠一下塔皮邊邊可以動來動去就能倒出來
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※ 編輯: slinda (85.212.74.197), 03/11/2015 04:09:00
文章代碼(AID): #1K_7W9Az (cookclub)
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