[食譜]深夜食堂第81夜-奶油花枝
有圖好讀網誌版：
http://renewthelife.blogspot.tw/2014/12/81.html
事實上深夜食堂第81夜是炸花枝腳，
雖然我也很喜歡炸花枝腳，不過我討厭做炸物，非常浪費油，
不如就改做這個最後扭轉故事結局的奶油花枝吧。
這是我自己版本的奶油花枝，
我不知道傳統上，或者有沒有正確版的奶油花枝怎麼做，
不過我做的這個版本在我家非常受到好評，
我爸可以單一盤奶油花枝就吃了兩三碗飯，
我自己倒是喜歡用這個奶油花枝做下酒菜。
奶油花枝/2~3人份
材料：棍子麵包 1/6個(註1)
蒜瓣 3瓣
巴西里 少許
鹽、胡椒 適量
橄欖油 少許
花枝 2隻
奶油 1湯匙
做法：
1. 將棍子麵包撕碎放入食物調理機裡打成麵包粉(不用打太細，保留一點顆粒口感比較好
)，如果沒有食物調理機，可以切成小丁
2. 將麵包粉放在烤盤上，壓入蒜泥、鹽、胡椒、巴西里末和淋上少許橄欖油後充分攪拌
均勻，放入烤箱150度烘烤10分鐘，或至麵包粉金黃色
3. 將花枝身體的部分切成0.5公分寬環狀，腳的部分切成適當長度，擦乾水分(註2)
4. 在平底鍋中加入奶油中火至一半溶化後加入少許鹽、花枝拌炒(註3)
5. 帶花枝熟後(從半透明變成白色)，盛盤，撒上烤好的麵包粉
註1：沒有棍子麵包(法國麵包)，也可以用一般市售的麵包粉取代，但市售的麵包粉質地
比較細，口感上會有差別。一般的土司也可以，但建議不要用味道強烈的土司，如鮮奶吐
司，因為在烤過後味道會更突出，有時候會跟料理有所衝突，所以建議使用味道不這麼強
烈的麵包取代。
註2：將花枝擦乾水分才不會一下鍋稀釋掉奶油的香味，加上海鮮本身遇熱會出水，會整
個稀釋掉整體的味道。
註3：海鮮本身就有一點點鹹味，所以鹽不要加多，加上麵包粉裡面也有鹽了，炒花枝使
用的鹽只要非常一點點。另外在奶油融化至一半時就先把花枝丟下去能讓另外一半奶油在
融化的時候味道跑出來，而且對於初次加熱奶油的朋友來說，常常或過於加熱奶油，導致
乳油分離，很容易把菜燒焦，所以才會建議融化到一半就先把花枝丟進去，一來花枝很快
熟，二來也不會讓奶油的味道這麼快消散。
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