[食譜] 自製奶酥抹醬．奶酥葡萄乾抹醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者joan0912 (I)時間9年前 (2014/12/30 08:56)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/44365459 以下為純文字心得：我們都滿喜歡吃奶酥類相關點心，如奶酥餐包、奶酥菠蘿等等，現在天氣冷容易肚子餓，同事和我中午如果有事要出門，回來就會為對方在早餐店買個烤奶酥當下午茶。因為太喜愛奶酥了，我決定在家自己自製奶酥醬，奶酥醬不像是自己做果醬還要先處理一大堆的水果，煮水果醬也要在廚房顧果醬狀態等收汁好久．．．它有點像是做餅乾的感覺，比較麻煩的是，冬天時無鹽奶油要放室溫軟化需要較多的時間．．．【材料】無鹽奶油70g、糖粉30g（可依個人喜好再增減，我們不太愛吃太甜，這比例其實是參者Carol的作法再減少的10g）、低脂奶粉50g、葡萄乾適量（可加可不加）。【作法】 1、無鹽奶油回覆室溫軟化，用打蛋器攪打成乳霜狀。 2、加入糖粉混合均勻。 3、最後將全脂奶粉分次加入，用橡皮括刀混合均勻即完成。在攪拌加入糖粉的無鹽奶油及奶粉時，這時才驚覺，原來這奶粉就是造成奶酥裡會”酥酥”的口感呀！使用智利的有籽超大葡萄乾。用食物剪再煎碎，一顆對半剪或剪成三等分，之後混入已攪拌好的奶酥。用小湯匙將奶酥裝瓶，這樣就大功告成嘍！製作奶酥醬真的好快！自己做的奶酥抹醬，想塗多厚就有多厚，濃郁奶香，超過癮的！（而且不會太甜）後記自製的奶酥抹醬有很多好處，最好的就是原料可以自己掌握，（市售的奶酥醬會加上黃豆油、棕櫚油、香料等……）無鹽奶油、奶粉的口味可依個人喜好來選擇品牌，不嗜甜的人，甜度也可以自己調整。不過，唯有一缺點是或許是我無鹽奶油放的不夠久，不夠軟化？導致冰到冰箱後，因為沒有先拿出來回溫一些，根本硬綁綁的難以塗抹，於是醬料要送給好姐妹，只好提醒她們每早要食用的話，要先在前一晚拿出來回溫。或許下一次在製作奶酥抹醬時，無鹽奶油可再軟化些，還有加入少許的橄欖油增加奶酥醬的好抹度。 -- http://match000.pixnet.net/blog 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.35.148 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1419901000.A.C96.html