[心得] 餐桌分享-冬日裡的第一鍋

看板cookclub (烹飪DIY)作者Furella (Furella)時間11年前 (2014/12/31 00:31)推噓2(2推 0噓 0→)

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入冬以來鍋物也吃了不少，但在新家裡頭煮鍋可是第一遭， 12月中的一個休日之前，剛好從婆婆手中拿到了新鮮的茼蒿，正好來煮個暖暖的鍋物，用甚麼湯頭好呢? 第一鍋就用最簡單的昆布柴魚吧! 一早先和另一半上街採買，下午時分用栗原Harumi食譜中，最簡單的方法煮了2公升的高湯，2公升恰恰好用完。一片手掌大乾昆布乾布輕輕擦拭後，在鍋裡泡1小時，燒水到即將要滾，就撈起昆布放入柴魚，再大滾兩分鐘，關火靜置等待柴魚沉降後，過濾即為最簡單的昆布柴魚高湯。跟好同事借到了IH爐，而淺鍋拿來涮肉正合適，似乎也很適合吃壽喜燒，下一回要來挑戰壽喜燒，我們的桌子小，感覺放些東西就擺滿了。菜盤裡頭有新鮮的茼蒿、另一半愛吃的金針菇、一些高麗菜與杏香菇。肉盤則是豬牛各半。豆類有豆腐跟生豆皮，還有午餐吃剩的小黃瓜XD 今天的沾醬也很簡單，就淡口醬油擠上一顆酸桔再舀上一湯匙的柴魚高湯。不敢隨意買火鍋料，所以裡頭都是主婦聯盟的產品組合，芋頭是婆婆自己炸的。有幾種沒有吃過，意外的非常好吃，變成冰箱裡的常客，煮湯放兩顆好方便。然後還在巷子口的頂好買到了可爾必思沙瓦跟18天金牌生啤酒，冰冰涼涼配著熱騰騰火鍋喝，好爽快! 剩下的湯汁倒入一碗飯煮成雜炊，起鍋前倒入兩顆打散的雞蛋與大把蔥花，整份晚餐的精華都在這兒了，滿足的兩人夜晚:) https://www.facebook.com/FurellasTnD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.6.105 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1419957076.A.D3B.html