[食譜] 鹹蛋南瓜好吃又下飯的簡單小菜

看板cookclub (烹飪DIY)作者muilko25 (muilko2255)時間11年前 (2015/01/02 17:07)推噓3(3推 0噓 1→)

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中式料理中鹹蛋是一個相當適合入菜的小配物，以前常吃鹹蛋苦瓜，不過這次吃了鄧師傅的鹹蛋南瓜後，滋味美味極了。決定也要來製作看看，鹹蛋南瓜最主要就是要將鹹蛋的鹹味和南瓜的甜味搭配在一起，而且要平衡，一開始還覺得這兩種食材南轅北轍不適合搭在一起，不過吃完了鄧師傅的料理後，決心試試看。而料理南瓜的方式也並非直接和鹹蛋熱炒，因為這樣的南瓜並不會香，也不會有它的鮮甜味，有一個方式就是先將南瓜蒸過或是炸過，將它本身的肉軟化，南瓜的香氣才會跑出來，所以今天選擇的是熱量較高的炸法，多了脆度和甜度。中式料理中鹹蛋是一個相當適合入菜的小配物，以前常吃鹹蛋苦瓜，不過這次吃了鄧師傅的鹹蛋南瓜後，滋味美味極了。決定也要來製作看看，鹹蛋南瓜最主要就是要將鹹蛋的鹹味和南瓜的甜味搭配在一起，而且要平衡，一開始還覺得這兩種食材南轅北轍不適合搭在一起，不過吃完了鄧師傅的料理後，決心試試看。而料理南瓜的方式也並非直接和鹹蛋熱炒，因為這樣的南瓜並不會香，也不會有它的鮮甜味，有一個方式就是先將南瓜蒸過或是炸過，將它本身的肉軟化，南瓜的香氣才會跑出來，所以今天選擇的是熱量較高的炸法，多了脆度和甜度。圖文網誌: http://cmn8025.pixnet.net/blog/post/192045426 準備:南瓜一顆、麵粉、蔥、鹹鴨蛋三顆。先將三顆鹹鴨蛋的蛋黃取出，蛋白蛋黃分離，白色的部分今天不會用到。然後將蛋黃拌在一起，攪拌成泥狀。將南瓜洗淨，切成一片片的，再把中筋麵粉加水攪拌成糊狀，將切好的南瓜放入沾濕。將所有南瓜都沾滿麵粉糊後就可以準備要熱鍋囉。開始熱鍋，再倒入台灣源味本舖的Epiro愛比諾冷壓初榨橄欖油，這是要來炸南瓜的油喔，所以量要多一點。將南瓜丟入鍋中炸，這時要注意將南瓜分開，不然很容易黏在一起喔!! 將炸好的南瓜先裝在一個盤子中，準備要開始加入鹹蛋。再來炒一下鹹蛋，將它炒到起泡，差不多時就加入已裹好麵糊的南瓜。將南瓜和鹹蛋、蔥一起拌炒直到食物熟為止，即可起鍋。美麗的鹹蛋南瓜就完成囉~沒想到顏色如此的金黃阿，而且炸過的南瓜帶有脆度以及甜味，有種到了飯館的小錯覺!!一開始都以為鹹蛋很鹹、南瓜帶甜，兩種口味搭不起來，不過這樣的料理有時卻是出乎意料的好吃，加上了蔥，香味更是明顯，此時就變成一道相當好下飯的料理囉! 且這道料理的製作方式不會太複雜，也很實用，推薦給大家囉!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.205.31 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1420189663.A.D50.html

[食譜] 鹹蛋南瓜 好吃又下飯的簡單小菜

[食譜] 鹹蛋南瓜好吃又下飯的簡單小菜