[問題] 失敗的冰淇淋
我最近做冰淇淋
用打發後的巧克力鮮奶油+葡萄酒
不過冷凍之後 因為冰的不完全
所以很硬 不過味道還不錯
我可以放到冷藏
明天冰的時候 在每一個小時拿出來攪拌
這樣補救還有效嘛
還有 想問大家 冰淇淋
不放乳化劑主要差別是在於保存嘛 還是口感
謝謝各位
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