[食譜] 烏魚米粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間11年前 (2015/01/05 01:24)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2015/01/fish150104.html ( http://goo.gl/fYkeuN ) 雖然隨著冬至過後烏魚的產季也差不多接近尾聲，不過市面上應該還是可以買到這種冬季價廉物美的烏魚肉。除了一般的乾煎紅燒之外，最有名的烏魚料理我想應該就是這一道烏魚米粉了。說起這道料理，其實每個媽媽好像都有自己的一套做法，真的要說有沒有一套標準的食譜，想想好像也沒個準，反正煮出來好吃就是王道。烏魚是一種肉質相當細緻的魚種，季節來時取完烏魚子俗稱烏魚殼的烏魚價格通常會便宜得很誇張，想要嚐鮮就要趁這時機。那我們趕快來把握產季的尾巴，來看看如何輕鬆煮出一碗香噴噴的烏魚米粉吧! ( http://goo.gl/qmx58A ) 材料(約3人份): 烏魚．．．．．．1/2尾蒜苗．．．．．．2根薑絲．．．．．．少許辣椒片．．．．．少許米粉．．．．．．1大把米酒．．．．．．1大匙醬油．．．．．．2~3大匙烹大師風味料．．1小匙鹽巴．．．．．．1小匙做法: ( http://goo.gl/vbe9eF ) 1.將將買回烏魚肉洗淨之後，用醬油及酒略醃約15分鐘。 ( http://goo.gl/af2Mmk ) 2.接著起油鍋，將烏魚下鍋以小火煎炸。 ( http://goo.gl/cAIVOc ) 3.當烏魚肉表面煎至略為呈金黃色時，開大火把雙面煎到恰恰的感覺起鍋備用。 ( http://goo.gl/91uQTc ) 4.鍋內留約一大匙油，把蒜苗跟薑絲下鍋爆炒。 ( http://goo.gl/pEz2gH ) 5.接著將剛剛煎好的烏魚也下鍋一起稍微翻炒，喜歡辣的可以在這時候加入辣椒片一起炒。 ( http://goo.gl/Z7L5nu ) 6.加水淹過食材，然後開大火煮沸。 ( http://goo.gl/IUQHKW ) 7.差不多約煮個10分鐘後，將發泡燙過的米粉放進湯裡一起滾煮約5~10 分鐘，然後加鹽巴、烹大師、醬油等等調製到自己喜歡的口味，即可盛碗上桌。 ( http://goo.gl/vO2GZ0 ) 冷冷的天來一碗烏魚米粉真的能讓人從嘴裡暖到心裡，聽說這也是早期野生烏魚還很多的時候，漁人冒著寒風到海上捕到烏金後給自己的最佳犒賞。雖然說現在的烏魚大部分都是養殖的，但其實在肉質上也還算相當不錯，如果能夠吃養殖漁，野生的就讓他們繼續繁衍吧! ( http://goo.gl/0DjPCe ) 簡簡單單的一道傳統古早海味料理，給一樣喜歡吃魚的大家做參考喔! 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.130.47 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1420392287.A.979.html