[問題] 有關於叉燒包的內餡
這兩天試做了叉燒
有用了李錦記叉燒醬去醃了兩天
成品賣相不錯 可是吃起來有夠鹹
而且感覺味道就是很色素跟化學死鹹
另外自己有用 紅蔥頭 大蒜 醬油 米酒 蘋果 鹽 糖 蜂蜜的成分下去醃
出來的味道是沒有那麼死鹹 可是感覺味道不夠……
我想要做的是像外面叉燒包裡面內餡的味道 有點鹹甜的感覺 而且感覺外面的顏色都蠻紅
的 不知道是因為有加色素嗎？
不知道有沒有可以解惑我的問題一下 謝謝
p.s 同時用了兩種肉 梅花跟松阪 發現松阪吃起來比較軟不柴 梅花會有肥油跟筋 吃起來
感覺不是很濕潤
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