[食譜] 沙茶蔥爆豬肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2015/01/08 01:22)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

有圖- http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/254364136 *** 小時候不敢吃蔥薑蒜等辛香料，遇上這種重口味熱炒總是兩難。一方面覺得下飯好吃，另一方面卻對於必須不斷挑掉蔥薑蒜這事感到厭煩。長大後，才懂得享受辛香料這種大人的美味~ 雖然我家老公還沒長大就是了。\ (╯▽╰) / - 今天買不到像台灣那種常見的長蔥，就使用日本大蔥來做。日本大蔥風味濃厚，但質地軟，易煮爛。這次用紫色的洋蔥沒什麼特別用意，只是因為比較便宜，用一般的白洋蔥就可以了~ 炒洋蔥要讓洋蔥確實接觸熱鍋熱油，洋蔥才會去辛變甜。多加幾支冰箱剩下的紅辣椒和青辣椒，意外使這盤炒肉色彩繽紛呢 ~ ~ - 使用別的部位的豬肉也OK！用五花肉的話，因為油脂含量高，建議乾鍋不放油，直接熱鍋將豬油逼出來使用，但為了防止炒太久豬肉發柴，可以在五花肉熟後先盛起，等辛香料皆炒香後再放回，加沙茶醬調味。 *** 食材：梅花豬肉片 250 g 大蔥半支洋蔥小型1個/大型半個青紅辣椒各2支薑絲適量沙茶醬 3大匙油 2大匙 <醃料> 醬油 1大匙料理酒 1大匙太白粉 1小匙 *** 步驟： (1) 豬肉片用醃料抓醃過，要抓到液體完全被肉片吸收為止。用太白粉醃過，可使肉片口感軟嫩，如果不喜歡這種口感的話，可以省略太白粉。 (2) 洋蔥切絲，辣椒、大蔥切斜片備用。 (3) 熱油，將洋蔥絲炒軟去辛。 (4) 加入蔥、薑、辣椒炒香。 (5) 加入醃好的豬肉，翻炒至完全變色後，下沙茶醬炒至上色即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.221.75.60 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1420651334.A.83A.html