[食譜] 烤蜜蘋果蛋塔
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33112372
看到肯德基最近出了烤蜜頻果蛋塔
就手癢想自己做看看
剛好前幾天又煮了蜜蘋果果醬 作法參考這裡
今天的塔皮是用Vitantonio鬆餅機壓的
使用它的塔皮烤盤
用這個鬆餅機製作塔皮跟一般塔模烘烤不同的是因為經過壓的動作 所以口感會較酥脆
塔皮配方
低筋麵粉200g 先過篩
無鹽奶油100g 室溫先軟化
蛋1個
細砂糖30g
帕馬森起士5g (或用鹽代替)
奶油和糖先打至鬆發
再依序加入蛋、起士粉
低筋麵粉分次加入拌勻
完成後冷藏1小時
分成10個小圓 這個配方可以做10個塔皮
用手掌壓成跟塔模差不多的圓形
不用擔心圓形不美 鬆餅機壓下去就漂亮了
不到3分鐘就好了 可以打開蓋看看上色狀況
剛烤好塔皮還很脆弱 塔皮放涼後會變酥脆 就可以把旁邊多餘部分撥下來
再來準備蛋奶液
2顆蛋黃、200ml鮮奶油、20g細砂糖、1小匙自製香草精
這個配方很好記 全部攪拌均勻 並且過篩一次備用
把事先煮好的蜜頻果填入塔皮中
再倒入過篩好的蛋奶液
剩下的蛋奶液就用小烤盅裝起來烤
烤箱預熱170度 約烘烤20-30分鐘
自己做的果然比肯德基好吃耶 可以吃到真材實料的蜜蘋果^^
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