[食譜] 波菜鮭魚鹹派

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2015/01/16 00:40)推噓6(6推 0噓 1→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33130081 晚餐不知道要吃什麼的時候做pizza和鹹派來吃最好了剛好也可以清一下冰箱今天冰箱有鮭魚和波菜那就來烤個鮭魚波菜鹹派吧首先製作塔皮塔皮部分低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g (可用鹽代替) 無鹽奶油+砂糖先用攪拌器打至鬆發再加入蛋、帕瑪森起士拌勻最後分次加入低筋麵粉完成的麵團?平用保鮮膜包起來冷藏30分鐘較好操作今天想要用de buyer 20cm巴黎鐵塔鍋來烤鹹派冷藏後的麵團在捍成比巴黎鐵塔鍋還要大的圓形放到鍋上去除多餘部分並使其貼合再用叉子在邊緣壓出紋路這次是用鑄鐵鍋所以我塔皮就不先烤好準備跟餡料一起烤表面蓋上保鮮模整個放到冰箱備用如果你是用分離式的烤模塔皮就要先烤好 (烤箱預熱180度約烤20分鐘) 再來製作餡料鮭魚洗淨擦乾抹上鹽和黑胡椒香料用水波爐自動行程烘烤沒有水波爐鮭魚就用煎的也可以把魚肉剔起來備用再來就是把洋蔥和波菜炒熟一樣用海鹽和黑胡椒調味波菜炒熟會出水所以炒熟後要用瀝網把水分瀝掉一定要做這個動作要不然放到派裡會把派皮浸濕再來準備蛋奶液 1顆蛋+50cc鮮奶油攪拌均勻即可最後就是組裝了塔皮上先舖上一層鮭魚肉中間放波菜洋蔥最後再鋪上鮭魚蔬菜夾在中間比較好喔淋入蛋奶液最後鋪上Mozzarella Cheese 放黃椒作裝飾烤箱預熱180度約烤20分鐘香噴噴有夠誘人的鹹派登場很好切食塔皮也不會黏在鑄鐵鍋上用鑄鐵鍋烤鹹派效果很不錯喔! 趕緊用家裡的鑄鐵鍋試試看吧 ^o^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1421340001.A.4F7.html