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[問題] 味如嚼蠟的吳郭魚 請問用煎的如何入味

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (nothing)時間11年前 (2015/02/05 17:03), 編輯推噓10(10推 0噓 12→)
留言22則, 16人參與, 最新討論串1/1
家裡有人討厭吃蒸魚 大多都是煎挪威鯖 秋刀 肉魚 因為吃太多海魚 想吃點淡水魚 先前弄過多利(鯰魚) 越煎越多水 有夠難吃 虱目魚又刺多 魚肚的脂肪有個味道我不敢吃 有的魚太大 有的不好買 看來看去吳郭魚比較好入手 煎之前先切幾刀 吳郭魚魚肉還是不易入味 沒有秋刀鯖魚好吃 想請問有沒有簡單煎 整尾魚讓肉有味道的方法 紅燒跟炸魚比較麻煩暫不考慮 或是請推薦比較有味道的小型淡水魚 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.135.43.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423127025.A.507.html
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02/05 17:08, , 1F
清蒸 加蔥花蔥油 抹鹽用煎的 紅燒不難啊 還是你要糖醋?
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吳郭魚抹鹽煎就很好吃了！再灑點胡椒跟檸檬汁就完美了XD
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在煮之前在塑膠袋裡加水,米酒,薑,鹽巴,把劃過刀的魚丟進
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袋子裡泡,要兼之前再拿出來擦乾就好,會很入味
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大概要泡20分鐘
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總覺得吳郭魚有個腥味，要怎麼去除呢？
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乾煎+米酒+醬油+薑蒜+水下去悶一下
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買鹹水吳郭魚 土味/腥味都會降低
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吳郭魚不去鱗.用鹽烤.熟了之後剝掉外皮就能吃了
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多利魚不建議大家吃 台灣90%都有泡藥水
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因為它實際是底棲性的鯰魚 所以會用藥水蓋過土味
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淡水魚很多土味很重所以料理也下很重 用高級點如鱒魚啊
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土味重於腥味 試試泰式檸檬魚的方式 不過把吳郭魚先片成
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鯛魚片為佳
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淡水養殖吳郭魚土味很重，買鹹水的會好很多
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推多利魚最好不要吃，為了顏色要白、肉要重都會泡藥水
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請問鹹水的吳郭魚 是海魚還是淡水魚？
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用糖醋的，保證吃光光。
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先乾煎，再淋（醬油+白醋+糖)糖醋醬,沒感覺有土味～
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鹹水吳郭魚也可以叫海吳郭....
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多利魚比較容易有泡水喔....
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越煎越多水表示泡太多水或者藥....那間的就少買吧
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