[食譜] 東北菜--地三鮮

看板cookclub (烹飪DIY)作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)時間11年前 (2015/02/07 13:25)推噓2(2推 0噓 0→)

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有圖~ http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/262811284 *** 台灣會吃到的三鮮料理，通常是海三鮮，或將其中一種海鮮換成豬肉。有一種東北家常菜，叫作"地三鮮"，是用新鮮馬鈴薯、茄子和青椒三種蔬菜，以紅燒的方式簡單料理。 - 原本傳統的地三鮮，三種蔬菜都需要先炸過或過油，但對重視健康的現代人來說，未免負擔過重些。尤其是茄子，特別容易吸油。這次取比較中庸的方式，只炸過馬鈴薯，另兩種蔬菜就不過油了~ 當然也可以全部直接紅燒，這樣更清爽些。 *** 食材：馬鈴薯 350 g 茄子 250 g 青椒 150 g 蒜 2瓣醬油 2大匙冰糖或砂糖適量豆瓣醬 (不吃辣可省) 1小匙油適量太白粉水 (勾芡用) 適量 *** 步驟： (1) 備料：馬鈴薯去皮，和茄子都切成小塊。青椒去籽切成小片。蒜瓣用刀拍扁備用。馬鈴薯、茄子和青椒比例，可依自己喜好增減。 (2) 熱適量油，將馬鈴薯半煎半炸至表面金黃香脆。若覺得過油，此步驟可省略。 (3) 鍋底留少量油 (或另取一鍋)，爆香蒜瓣。 (4) 加入馬鈴薯、茄子、青椒翻炒幾下。 (5) 加入醬油、冰糖、豆瓣醬翻炒幾下，用小火燉5~10分鐘，至食材入味軟化。 (6) 起鍋前用適量太白粉水勾薄芡即完成。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.133.23.112 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423286716.A.A25.html