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[食材] 請問蘭莖粉(Salep)哪裡買?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (鬼面具)時間9年前 (2015/02/08 23:26), 編輯推噓0(0推 0噓 19→)
留言19則, 3人參與, 最新討論串1/1
最近想挑戰製作土耳其冰淇淋，得知關鍵堅韌綿密又香黏的口感來自土耳其的特產 蘭莖粉(Salep)。卻找不到哪裡可以買?有人可以指點去哪裡找得到嗎? 若真的完全找不到藍莖粉，台灣有哪樣屬於天然膠質的食材能代替它? 拜託各位若知道的可以指點一下，謝謝。 -- 只要你的故事夠吸引人 又有人願意聆聽 那你的人生就不虛此行.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.174.138 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423409194.A.377.html
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藍莖粉不熟 不過我知道愛玉有天然果膠…雖然可替代性應該不
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高XD google了藍莖粉 好像是禁出口的東西(不確定)如果實在
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找不到的話試試找有賣土耳其冰老闆買一點吧 家用不影響生意
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嗯~雖然我懷疑老闆願意賣我的可能性...但是謝謝囉。
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手洗愛玉我做過，那黏稠度應該很低。可能不夠。
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但土耳其老闆從哪裡買到倒是很好奇。照理說若禁止出口他
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應該也沒辦法在台灣取得。
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或者，他也在台灣找到替代材料。
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我孤狗發現這個單字的中文是白芨是一種中藥…
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有文章指出土耳其人吃的是他們國內的特殊品種…
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可是如果你不限定要該品種…中國南方許多省份都有這植物
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可能你去中藥行問問看…多找幾種品種會找到最接近的味道
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這是一種蘭花…只要長得出蘭花的地方就長得出白芨…
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只是野生種的白芨幾近滅絕…
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中藥行賣的應是人工大量栽培…
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嗯，我明天問問中藥行，看有沒有白笈這種東西，還有特
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性。希望可以。
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第二個字是草字頭不是竹字頭..我怕你寫錯買到別的中藥..
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嗯，感謝。
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