[食譜] 蒜泥白肉順帶一鍋排骨湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者CarinaYi (星星女孩)時間11年前 (2015/02/09 12:08)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文網誌版 http://chiebaby.pixnet.net/blog/post/193802448 蒜泥白肉簡易蒜泥白肉所需材料排骨湯＋肉湯薑片Ｘ5-8片蔥段Ｘ1-2根蔥米酒Ｘ半杯量米杯蘿蔔塊Ｘ半條（韓式蘿蔔）排骨Ｘ隨意(半磅) 五花肉Ｘ隨意（2大條）水Ｘ隨意蒜泥白肉醬料1 辣椒泥Ｘ1根蒜泥Ｘ3-5顆薑泥Ｘ4片薑片剁成泥水Ｘ1湯匙醬油膏Ｘ2湯匙香油/麻油Ｘ半湯匙糖Ｘ半湯匙蒜泥白肉醬料2 蒜泥Ｘ3-5顆薑泥Ｘ4片薑片剁成泥水Ｘ1湯匙醬油膏Ｘ2湯匙香油/麻油Ｘ半湯匙白醋Ｘ1/2-1湯匙作法 1 肉湯材料（薑，蔥，米酒，蘿蔔，水）加入，大火煮滾 2 肉湯轉為小火（不停冒小泡泡的概念）把五花跟排骨放入悶20-30分鐘左右 3 中場休息（打牌，看電視，吃零食，以上僅餘建議請隨意）定下鬧鐘20分鐘後回來 4 準備大碗放入很多冰塊及半杯水攪拌 5 拿出五花肉跟一根神奇的筷子，往五花肉中間用力地戳下去，沒冒出血水即可，冒出血水請再悶2下 6 煮熟的五花肉放入剛剛準備的冰鎮大碗裡攪拌，不燙手就可以拿起切片 7 切片的五花肉再度丟進大碗裡冰鎮，冰箱有空間，就把整個大碗丟到冰箱去 8 醬料混合（辣椒泥，蒜泥，薑泥，醬油膏，香油，糖，水） 9 擺盤上桌！ 10 剛剛的排骨肉湯拿出小當家的小湯匙，加鹽試喝到覺得鹹味足夠即可分不清鹽分夠不夠？再拿出阿基師的小湯匙，叫別人試喝即可以上隨意就是自己抓個適當的量吧！每個人的口味食量都不同括號裡只是本人使用的量不用太在意 2種醬料請各自試過嘗試自己喜歡的方式不然用想像的想像一下自己喜歡哪一種也是很不錯不小心買到太辣的辣椒的話......就多加點糖/醋可以綜合辣味唷！！總之一起來當小當家吧！！ -- ♥ 貪吃好吃一直吃椅子藍子小肚子 ♥ http://chiebaby.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 173.71.23.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423454913.A.D0F.html ※ 編輯: CarinaYi (173.71.23.85), 02/09/2015 12:10:53