[食譜] 茴香蛤蠣湯
冬天最值得高興的就是市場會賣茴香（dill)拉
好像是冷門的蔬菜 版上文章也不多
跟大家分享一下我連煮了好幾天的茴香湯心得
材料：茴香一把 蛤蠣一堆 老薑幾片 蛋1~3顆
方法：
1. 將茴香沖洗去根, 切段約4~5cm
2. 在湯鍋放少量水（約4~5cm高）, 把茴香放進去,用冷水煮開
3. 等水逐漸高溫後再放入蛤蠣和切片老薑，再把蛋打進去
4. 等到蛤蠣和蛋熟到想要的程度就可以關火上桌拉
過程很簡單,主要想分享的點是：
茴香要從冷水開始煮會更好吃
之前有試過先煮蛤蠣再放茴香
茴香煮得不夠久 吃起來草味很重:(
若先放茴香 味道會進入湯中
湯色會變成深墨綠
加入蛤蠣一起煮 非常鮮美
不知道是茴香還是蛤蠣會出水
最後水量會比原先高 鹹度會剛剛好 不用放鹽
不排斥的人可以試試看
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