[食譜] 自製紅豆年糕
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過年除了蘿蔔糕我最喜歡的就是紅豆年糕
尤其媽媽裹粉下去炸
外酥脆內軟Q甜甜好滋味
讓我每年都好期待過年的到來
今年有bosch更是輕鬆完成
其實沒有機器也是可以做的
只是有機器代勞比較輕鬆快速
用手拌會很酸
食譜是參考周老師的 我有減糖喔
白玉粉 600g
溫水 600g
紅糖 200g
蜜紅豆 600g
我是用日本的白玉粉
台灣的話盡量買純正的糯米粉
避免買到有雜質的 會有怪味道
台南榮記高粉的特級糯米粉還不錯
另外蜜紅豆我是用磚子窯農場的履歷認證蜜紅豆
一包600g剛好一次使用
這蜜紅豆大顆品質又好 單吃有點甜
但拿來做麵包糕點剛剛好
紅糖200g先加600g溫水完全溶解
放到bosch攪拌機上 一邊攪動 一邊分次加粉
直到完全無粉粒 形成光滑的麵糊
這部份如果沒有攪拌機代勞手會非常酸 而且怕沒有攪動均勻
再加入蜜紅豆600g
不用過度攪拌 以免把紅豆用碎
然後就可以裝到模具中
我用水波爐強蒸1小時
完全放涼才能脫模
脫模時好感動
用蛋糕模蒸出來好漂亮
拿回娘家給媽媽拜拜超有面子的！
最愛吃媽媽炸的年糕了 爸爸媽媽都說我做的真好吃
被自己家人肯定真的好有成就感喔 ^^
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