[食譜] 抹茶紅豆小餐包

看板cookclub (烹飪DIY)作者verseblue (小秘密~)時間11年前 (2015/02/14 10:45)推噓1(1推 0噓 1→)

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好讀網誌版 http://ppt.cc/3Y5N 我很喜歡做小餐包因為這樣的大小很可愛,很剛好出門帶上一包,當作早餐,剩下的當作下午茶,很是方便我在前幾天時就先把紅豆泥做好了紅豆泥配方是在網路上抓的,再自己更改甜度這個配方做紅豆麵包剛好(本人不愛甜,一般人可以再多抓) 但我拿來做紅豆餡餅的時候覺得太沒味道了大概是因為餡餅本身沒加糖,所以紅豆泥應該再多加點糖,不然吃起來一點味道都沒有喔! 紅豆泥食譜: 1. 紅豆500g+水800ml 2. 黃砂糖 200g 3. 奶油 90g 4. 鹽少許作法: 1. 紅豆前一晚先泡水,隔天放到電鍋煮,外鍋2杯水,跳起來後悶一小時-->煮+悶共兩次 2. 趁熱拌入奶油+鹽,然後拌開壓成泥 3. 放涼後再冰冰箱保存 4. 隔幾天我取出來要用發現太水了,有再加奶油到鍋子裡炒到收乾再使用餐包食譜: 1. 牛奶 200g 2. 速發酵母 4g 3. 高筋麵粉 330g 4. 低筋麵粉 70g 5. 抹茶粉 10g 6. 砂糖 80g 7. 鹽 4g 8. 蛋 1顆 9. 奶油 40g 作法: 1. 依序將前八項放入攪拌盆中,用低速打成團後加入奶油,再轉中速打到擴展階段 2. 基本發酵2.5小時 3. 分成12份,鬆弛10分鐘,把紅豆泥包進去 4. 最後發酵一小時 5. 185度,烤15分鐘 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.240.103.1 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423881920.A.A6D.html