[心得] 如何殺白鯧教學(影音)

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間11年前 (2015/02/15 16:49)推噓0(0推 0噓 4→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2015/02/friday150215.html ( http://goo.gl/TNZDPT ) 現在想要吃尾大白鯧魚，我想不是過年過節或是請客應該大部分的人都會下不了手。這麼昂貴的一種魚當然就要避免撈捕之後反覆解凍、復凍破壞他的鮮度與風味，所以如果盟跟可以信賴的通路買到整尾沒有處理過的白鯧，應該品質上就比較能夠有保障。只是，沒有殺過魚怎麼辦? 別擔心，就讓冰箱利用圖文跟影音帶大家走一遍流程，應該就沒問題了~ ( http://goo.gl/XBTwu7 ) 首先先將宅配買回的冷凍白鯧魚充分解凍。 ( http://goo.gl/zzUeJ2 ) 殺白鯧魚其實跟其他魚比相對簡單，因為白鯧魚不用打鱗片。但是在這邊跟大家說明一下就是白鯧不是沒有鱗片，而是他的鱗片會隨著鮮度流失程度也會跟著掉。像外面有些白鯧魚表面光溜溜的看起來好像很新鮮，其實很多都已經沒那麼理想了，有時候運氣不好，很多不肖業者還會加藥保鮮維持賣相，所以選購時聞一聞這動作非常重要，如果感覺有聞到藥味或是怪怪的就建議大家先不要買了。殺白鯧準備的工具很簡單，只要一把廚房剪刀即可，當然如果已經有自己合手的菜刀也可以直接用刀子，記得要先磨利喔~ 詳細的殺白鯧全步驟就請大家參考我製作的影片囉~ 當然有任何問題也歡迎大家在底下留言，冰箱會盡力跟大家做解答的! 影片連結: http://bit.ly/1EzZVGe 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.235.145.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423990156.A.813.html ※ 編輯: dtmsimon (36.235.145.232), 02/15/2015 16:58:45