[食譜] 經典年菜-墨魚大 火靠
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在過年前幾天先來個暖身的經典年菜
墨魚洗淨剝掉皮,餐紙巾拭乾,切約三公分之
長方形(不要太小)備用.
梅花肉和五花肉(去皮)切大塊(約兩三公分)
鍋內放下薑片,蔥白爆香,放下肉塊煎炒至恰
恰,透出香味後,入一大匙醬油,一小匙紅豆腐
乳,大火煮滾後轉小火蓋上鍋蓋悶煮半小時.
加入墨魚塊續煮半小時,至湯汁收縮剩約半碗
水,轉大火續入蔥綠段,拌炒至湯汁濃稠,即大
工告成,盛盤撒下香菜上桌囉!記得悶燒肉就是
要火侯,耐心,再加上新鮮墨魚,海陸齊下要不
好吃也難啊!
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