[食譜] 春節必經深夜年菜-紅燒獅子頭
看板cookclub (烹飪DIY)作者treasurelove (treasurelove)時間11年前 (2015/02/18 11:00)推噓2(2推 0噓 3→)留言5則, 3人參與討論串1/1
每年過年幾乎都只有睡一兩個小時準備年菜
今年新婚終於脫離這個模式了（撒花）
今年只簡單備了兩樣
1.紹興醉蝦
2.紅燒獅子頭
以下是獅子頭材料
（我的是簡單版喔！）
薑泥 蒜頭泥 鹽 醬油 麻油 荸薺 大白菜 絞肉 蛋 蠔油 糖
1.先把絞肉+蒜泥+薑泥+鹽+醬油+麻油+蛋清+荸薺+胡椒
攪拌均勻放置兩小時
2.捏一坨肉 摔成圓形
3.熱鍋油炸（我外層有太白粉）
4.白菜過水（水要加鹽）
5.白菜撈起鋪底 丸子放中間
6.油兩匙熱鍋放蠔油根糖 燒炒一下微微冒泡時加水變紅燒高湯
5.6加在一起煨煮 湯汁收乾 完成
http://i.imgur.com/6HT6RKq.jpg
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