[食譜]泰式路邊必吃甜點小吃-炸香蕉

看板cookclub (烹飪DIY)作者shuanvivi (shuan)時間11年前 (2015/02/28 14:16)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文並茂版:http://vivianshuen.pixnet.net/blog/post/194497773 搭拉~228大家都怎麼度過這連假呢? 為了要努力維持自己做菜的動力與熱情以及.....維持漸漸衰退的記憶能力... 所以趕快來分享一下在學做泰國菜學的一道甜點有去過泰國曼谷玩耍過的大家一定有嚐過泰國必吃的路邊小吃-炸香蕉吧~ 是的!今天要跟大家分享的食譜呢就是泰國必吃甜點小吃之一的~椰汁炸香蕉捲^^ 先說說成品完工後的心得吧~ 相較於後面會跟大家分享的泰式檸檬魚菜式 (這是一個讓新手會有點焦慮的食材處理菜式XD) 椰汁炸香蕉捲,vivi覺得最耗時間也最難的是淋在阿香蕉上的椰汁甜漿要熬煮香氣以及比例,真的還需要多次的練習呢還有因為他是必須用油炸的所以呢,Vivi誠心建議如果是在家裡動手做這道甜點當天乾脆可以也做個月亮蝦餅或是金錢蝦餅XD 首先先分享最難的椰汁甜漿需要的食材如下: 1.紅糖 2.椰漿汁步驟:大量紅糖倒進鍋中-->"乾"炒-->炒到有點焦以及香氣出來-->加進椰漿-->熬煮20 mins 做法參考如下圖: http://vivianshuen.pixnet.net/album/photo/188539824 再等待熬煮椰汁甜漿的過程中可以開始準備炸香蕉食材準備: 1.兩根香蕉(約2-3人份可食用) 2.低筋麵粉,麵包粉,椰子絲 3.雞蛋2顆步驟:香蕉對半切再切斷(此時先不剝皮)-->切斷完後再剝皮-->沾蛋汁液(低筋麵粉+2顆蛋 +水)-->裹粉(麵包粉+椰子絲,比例1:1)-->180度高溫油炸做法圖如下 http://vivianshuen.pixnet.net/album/photo/188540709 噹噹~泰國路邊必吃甜點就完成囉~ 因為再熬煮的甜漿跟香蕉裹粉的過程中都有用到大量的椰漿跟椰子絲所以成品吃起來的感覺是非常濃厚的椰子味不過Vivi知道有很多人怕椰子的味道或許上面的椰汁甜漿可以用巧克力醬代替吧:P 如果有嘗試做這甜點的朋友們哈可以跟vivi說如果換成巧克力醬是不是也很搭呢?! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.31.166.91 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425104195.A.139.html ※ 編輯: shuanvivi (61.31.166.91), 02/28/2015 14:37:46