[食譜] 有心食譜：叉燒烤鴨腿
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翻煎鴨腿時，火侯切勿過大，表面上色即可，另外，在烘烤過程中會逼出許多油脂，所以
不用擔心過油問題喔！
材料：鴨腿400g、蜂蜜少許。
醃料：洋蔥1個、烤肉醬4湯匙、醬油膏1湯匙、醬油2湯匙、米酒2湯匙。
做法：
1. 鴨腿肉洗淨，用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下。
2. 取一大碗放入洋蔥絲和鴨腿肉，再放入2湯匙米酒，4湯匙烤肉醬、1湯匙醬油膏和2湯
匙醬油，拌勻裹上保鮮膜入冰箱醃製一個晚上。
3. 平底鍋中倒少量油，燒熱放入醃製好的鴨腿肉，先把有皮的一面煎到上色，再同樣翻
面煎。
4. 取烤盤鋪錫紙，把作法2的洋蔥鋪在錫紙上，將煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面，刷
一層醃製鴨肉的汁，放入預熱好的烤箱，200度中層烤15分鐘。
5. 再取出烤盤，把醃製時的醃汁刷在鴨肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好醃汁後，刷
一層蜂蜜，再入烤箱200度烤15分鐘即可取出。
6. 放涼後切片。另外，將剩餘醃製鴨腿的汁水煮開收濃，吃的時候可以蘸食或淋在肉上
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