[問題] 薑汁變果凍了
從上個月開始自己做薑汁來泡紅茶
到目前煮了4次
作法是 把老薑去皮＋水， 果汁機打碎，再用過濾的布過濾後煮沸
第一次 試作少少的，薑汁很正常
第二次煮完 放在平底鍋放冷 ，大概2小時候回家再看 發現變成有膠狀的東西
（我老公顧的
我不確定他有沒有邊攪拌。也不知道膠狀物體是煮的時候就有還是放涼的時候才有的）
第三次 有邊煮邊攪，煮好後 我就倒到湯碗放涼 放玻璃瓶保存 也很正常
前天晚上煮了第四次 也是有邊煮邊攪， 因為接著要煮菜，所以煮完放5分鐘
我就倒玻璃瓶，放到全涼再進冰箱（我是冰冰箱門）
昨天拿出來用沒發現異常 剛拿出來發現怎個整個變果凍了
我有爬文 薑汁好像跟牛奶一起 會讓牛奶變硬
但是薑汁自己本身冰起來 為什麼會變凍狀 我實在想不明白
（我朋友說會不會是我不是用密封罐 空氣跑進去，或是冰箱太冷？）
因為我煮薑的經驗還不夠多 不知道是不是有哪裡我沒注意到
希望大家可以幫我解惑一下
感謝大家
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