[食譜] 高昇排骨、馬鈴薯燒鮪魚、金針菇炒肉絲

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間11年前 (2015/03/17 16:18)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/271352164 【小廚娘上菜】高昇排骨、馬鈴薯燒鮪魚、金針菇炒肉絲、白花菜炒紅蘿蔔、香煎鯖魚考大家一個問題，是白花椰菜的農藥多，還是綠色的花椰菜農藥多? 答案是"白色的"，其實花椰菜的農藥都很多但因為白色的要用紙包起來，不讓太陽照到農藥揮發不出去所以殘留的更多喔!! 小廚娘們煮花椰菜要洗久久喔!!! 高昇排骨再來個小廚娘教學為何稱"高昇排骨"?? 主要是調味料的份量湊巧像階梯一樣，往上爬升 (1酒2醋3糖4醬油5水) 有「步步高昇」的涵義，所以以此命名~~ 這道菜我特別用心煮 (ㄟ~是說其他都不用心嗎?不是啦!!是此道菜…特別用心XD) 成品整個讚不絕口超~~級~~下~~飯材料:米酒 2大匙、醋 4大匙、砂糖或是冰糖 6大匙、醬油 8大匙、水 10大匙、腱子骨 11~12支(也可以用小排代替) (我準備的腱子骨份量較多，所以調味料依比例增加) 作法: 1. 將腱子骨外表乾煎至微微的金黃色！ 2. 除了水之外，所有的調味料下鍋，燒至滾沸後，加水，再次滾後轉中小火慢燉十分鐘。 3. 十分鐘到後繼續留在瓦斯爐上，悶約八到十分鐘！ 4. 時間到後，再次開火濃縮醬汁至濃稠狀態，盛盤時，可將醬汁淋在腱子骨上！ (不需勾芡就能產生濃稠的狀態喔!!!) 白花菜炒紅蘿蔔每次都煮綠花椰菜，今天換換口味吧!! 材料:白花椰菜一顆、紅蘿蔔一小段、蒜兩顆、鹽適量作法: 1. 白花椰菜切適量大小洗淨、紅蘿蔔削皮切薄片、蒜剝皮切片備用。 2. 熱鍋加入一點油，炒香蒜片後加入紅蘿蔔片拌炒。 3. 再加入白花椰菜拌炒一下後，加入半杯水稍微煮一下。 4. 加入適當鹽，拌炒均勻即可。金針菇炒肉絲這道料理真的是清冰箱料理又很快速下飯推薦給大家材料:金針菇一把、紅蘿蔔一小條、肉絲適量、蔥一根、蒜頭兩顆作法: 1. 肉絲加一點醬油醃製、金針菇切尾洗淨、蒜頭切片、蔥切成蔥末、紅蘿蔔用削刀削成細絲備用。 2. 熱鍋，加入一點油，下蒜頭炒香後加入紅蘿蔔絲拌炒 3. 再加入豬肉絲炒到熟後下金針菇拌炒。 4. 加一點水悶煮一下後加一點鹽，最後灑上蔥花稍微拌炒就完成囉!! 馬鈴薯燒鮪魚這道食譜之前分享過了，就簡單附上連結囉!!! http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/1840348-%E3%80%90%E5%B0%8F%E5%BB%9A%E5%A8%98%E4%B8%8A%E8%8F%9C%E3%80%91%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%85%A7%E7%87%92%E5%B0%8F%E9%9B%9E%E8%85%BF%E3%80%81%E9%AE%AA%E9%AD%9A%E9%A6%99%E8%94%A5%E9%A6%AC 最後加上香煎鯖魚~~ 滿滿一桌 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426580281.A.E9D.html