[問題] 日式壽喜燒, 牛肉燴飯的牛肉片咬不爛
最近做了這兩道料理，用的是市售壽喜燒醬跟料理塊所以味道都很棒(自己做就狠難說..)
但兩個缺點都一樣，就是牛肉咬不爛
我還四處找肉片切最薄的超市，那種薄度只比火鍋店的厚一點點一咪咪而已，
結果下鍋煮後依舊咬不太爛!
後來決定用太白粉+米酒抓抓，醃他個2分鐘，嗯，真的比較好咬好吞
但是壽喜燒鍋就變的稠稠的，看起來不像火鍋
而且在壽喜燒店上桌的牛肉片顏色鮮紅，感覺沒醃過就可以下鍋了
請問肉咬不爛會是什麼原因呢？
下一次想嘗試做牛丼(把剩下的壽喜燒醬用完)，不想再吃到咬不爛只能胡亂吞的牛肉了>_<
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